Pavlova Forêt-Noire

Pavlova Forêt-Noire

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h 25 min
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 2)

Catégories

Ingrédients

  • Meringue

    • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
    • 4 blancs d’oeufs, tempérés
    • 210 g (1 tasse) de sucre
  • Préparation aux griottes

    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 1 pot de 540 ml (19 oz) de griottes, le jus et les griottes séparés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de kirsch
  • Garniture

    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 25 g (3 c. à soupe) de sucre à glacer
    • 40 g (1 1/2 tasse) de copeaux de chocolat noir
    • Quelques cerises fraîches (facultatif)

Préparation

  • Meringue

  • Préparation aux griottes

  • Montage

Note personnelle