Riz aux lentilles et aux choux de Bruxelles

Riz aux lentilles et aux choux de Bruxelles

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 2)
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Ingrédients

    • 1 oignon, haché
    • 1 branche de céleri, hachée
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 215 g (1 tasse) de lentilles du Puy, rincées et égouttées (voir note)
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates
    • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • 125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil frais, ciselées
    • 675 g (5 1/2 tasses) de feuilles de choux de Bruxelles
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Les lentilles du Puy sont cultivées en France, dans la région de l’Auvergne. On les préfère ici aux lentilles vertes car, grâce à leur plus faible teneur en amidon, elles conserveront mieux leur forme après la cuisson.

Note personnelle