Name: Tarte au citron déconstruite
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 2 jaunes d’oeufs; 1 oeuf; 35 g (3 c. à soupe) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé froid, coupé en dés; 2 blancs d’oeufs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 45 g (3 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 25 g (1/4 tasse) de pacanes grillées; 1/4 citron, le zeste émincé finement; 180 ml (3/4 tasse) d’eau; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 3 biscuits fins au gingembre ou langues-de-chat, concassés; 3 guimauves du commerce, coupées en deux

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette est composée d’une crème au citron (curd), de meringue, d’une mousse au citron, de pacanes sablées, de citron confit, de biscuits fins et de guimauves du commerce. Il faut bien suivre l’ordre de la recette pour faciliter la confection de cette « tarte » déconstruite. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi acheter des pacanes déjà sablées, des petites meringues et un bon curd en pot.

Besoin d'un coup de main? Jetez un coup d'oeil à notre vidéo Tarte au citron déconstruite : le montage

Tarte au citron déconstruite

Catégories

Ingrédients

Crème au citron (curd)

Meringue sèche

Pacanes sablées (voir note)

Citron confit

Garniture

Préparation

Crème au citron (curd)

Meringue sèche

Mousse au citron

Pacanes sablées

Citron confit

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !