Gigot d’agneau rôti sauce aux herbes
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Gigot d’agneau rôti sauce aux herbes
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Gigot d’agneau rôti sauce aux herbes

Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H 40 MIN
Portions
8

Ingrédients

Gigot d’agneau

Sauce aux herbes

Préparation

Gigot d’agneau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le sel, la cassonade, les graines de coriandre, le piment et le poivre. Enrober le gigot du mélange d’épices.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’agneau dans l’huile. Réserver dans une grande rôtissoire. Dans la même poêle, enrober les légumes dans le gras de cuisson et les répartir autour de la viande.
  4. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande, sans toucher l’os, indique 50 °C (122 °F) pour une cuisson saignante. Sur une assiette, laisser reposer le gigot recouvert de papier d’aluminium de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température augmente à environ 57 °C (135 °F). Retirer les ficelles. Poursuivre la cuisson des légumes pendant le temps de repos du gigot.

Sauce aux herbes

  1. Au robot culinaire, hacher les herbes, les oignons verts, l’ail et le piment. Ajouter l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Mélanger quelques secondes à la fois. Réserver dans un bol.
  2. Trancher le gigot. Dans une assiette de présentation, placer la viande et les légumes. Napper le gigot avec la moitié de la sauce aux herbes. Servir le reste de la sauce à côté.

Commentaires

  1. Vraiment bon et pas Compliqué.

  2. Nous l'avons fait le gigot de poulet (c'est le cevitche pancrevette) l'esprit de Noël qui sent bon.

  3. Que voulez vous dire par "partiellement désossé"? Si j'achète un gigot d'agneau complet - j'enlève la hanche et le fémur et je garde l'os du jarret? Merci!

  4. Merci bcp pour cette très bonne recette !

  5. Bonjour, j'ai acheté les gigots pas congelés et je dois les cuisinés pour le 24 décembre. J'aimerai savoir si je dois les congelés où les assaisonner depuis maintenant? Qu'est ce que vous me recommander?

  6. Bonjour, depuis que ma famme écoute vos émissions c'est samedi soir tous les jours. Miam qu'on mange bien et varié. J'ai même appris a cuisiner des artichauts cette semaine. Merci Ricardo, nous sommes fier d'habiter la même belle Chambly tout comme toi.

  7. Pour ma part je préfère le romarin à la coriandre.

  8. la sauce aux herbes se conserve combien de temps au frigo ???

  9. La sauce aux herbes est vraiment excellente! La cuisson des légumes est parfaite. C'est une belle recette pour recevoir, car c'est chic et vraiment pas compliqué à faire.

  10. à low

  11. J'aimerais savoir si je peux faire cette recette à la mijoteuse, combien de temps la loi?

  12. En tant que productrice d'agneaux, merci pour cette succulente recette. Délicieuse et goûteuse, d'une simplicité qui s'offre à tous. J'ai reçu que des éloges pour ce plat festif. A refaire sans hésiter. Inviter votre famille ou vos amis. Goûtez l'agneau du Québec. Encore merci et bravo!

  13. Bonjour, est-il possible de cuisiner cette recette avec une épaule d'agneau plutôt qu'avec un gigot même si je me doute que le résultat ne sera pas aussi extraordinaire ? Merci d'avance pour la réponse. Bénédicte.

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