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Soupe à l’oignon (la meilleure)
Soupe à l’oignon (la meilleure)
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Soupe à l’oignon (la meilleure)

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4
Se congèle
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Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

  1. Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin et le cognac. Laisser réduire presque à sec. Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf, la farine grillée et la muscade. Bien mélanger.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 1,25 litre (5 tasses) de bouillon. Saler et poivrer.

Garniture

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Placer 4 bols sur une plaque de cuisson.
  2. Entre-temps, frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail.
  3. Répartir la soupe dans les bols et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de fromage par bol. Répartir 3 croûtons sur chaque soupe et parsemer du reste du fromage.
  4. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
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Commentaires

  1. Super!C’est une excellente recette!

  2. J'ai essayé avec de la bière et du sortilège (whisky a l'érable) parce que je n'avais ni vin, ni cognac! On prend les ingrédients qu'on a!!! C'était délicieux quand même! :)

  3. est-ce que je peux remplacer le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes pour une version végétarienne?

  4. Longue recette à réaliser, mais elle a effectivement très bon goût!

  5. La farine grillée est-elle nécessaire? Ou je peux remplacer par autre chose ! Merci

  6. Bonjour Ricardo . Pourquoi mon fromage s’en va dans le fond au lieu de rester sur le dessus

  7. À défaut de cognac par quoi je pourrais remplacer ?

  8. Excellente soupe, pour ma part 4 oignons au lieu de 6 comme mentionné à la recette.

  9. Super bon!!!!excellent facile à faire !!!! Un peu plus d'oignon au goût pour moi et c'est parfait !!!!

  10. Excellente recette, facile, rapide et vraiment délicieuse. J'ai avant-tout déglacé avec du sirop d'érable et ensuite, le vin et cognac! À refaire et refaire encore!

  11. C’est vraiment la meilleure!! Miammmm

  12. Attention! Si vous utilisez du concentré de bœuf et de poulet de type Bovril pour le bouillon, ce sera EXTRÊMEMENT salé, au point de gâcher la recette. J’ai été très déçue du résultat à cause de ça. Que suggérez-vous pour ne plus que ça m’arrive? Diminuer du 2/3 la quantité de concentré (2cat par tasse pour faire du bouillon selon l’étiquette)?

  13. Excellente recette, merci! Petite question: Est-il possible de la faire à l'autocuiseur? Merci

  14. Un vrai coup de cœur!

  15. Ça serait bien Ricardo si tu pouvais nous suggérer un vin qui se marierait bien à cette superbe soupe à l’oignon!! Surtout lorsqu’elle devient une soupe repas de fin de soirée!!!! Merci

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.