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Soupe à l’oignon (la meilleure)
Soupe à l’oignon (la meilleure)
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Soupe à l’oignon (la meilleure)

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4
Se congèle
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Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

  1. Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin et le cognac. Laisser réduire presque à sec. Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf, la farine grillée et la muscade. Bien mélanger.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 1,25 litre (5 tasses) de bouillon. Saler et poivrer.

Garniture

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Placer 4 bols sur une plaque de cuisson.
  2. Entre-temps, frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail.
  3. Répartir la soupe dans les bols et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de fromage par bol. Répartir 3 croûtons sur chaque soupe et parsemer du reste du fromage.
  4. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
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Commentaires

  1. C’est vraiment la meilleure!! Miammmm

  2. Attention! Si vous utilisez du concentré de bœuf et de poulet de type Bovril pour le bouillon, ce sera EXTRÊMEMENT salé, au point de gâcher la recette. J’ai été très déçue du résultat à cause de ça. Que suggérez-vous pour ne plus que ça m’arrive? Diminuer du 2/3 la quantité de concentré (2cat par tasse pour faire du bouillon selon l’étiquette)?

  3. Excellente recette, merci! Petite question: Est-il possible de la faire à l'autocuiseur? Merci

  4. Un vrai coup de cœur!

  5. Ça serait bien Ricardo si tu pouvais nous suggérer un vin qui se marierait bien à cette superbe soupe à l’oignon!! Surtout lorsqu’elle devient une soupe repas de fin de soirée!!!! Merci

  6. Super bonne ! Nous allons passer la fin de semaine au chalet en famille et nous serons 12 personnes ! J’aimerais la faire en entrée! Est ce qu’elle se triple bien ? Est-ce que le résultat sera le même ? Merci

  7. Super bon! J'ai mis du whisky à la place du cognac.

  8. Vraiment la meilleure!!!!!

  9. Recette excellente, comment la congeler svp Merci Sylvie

  10. J'ai suivi les ingrédients a la lettre et j'ai adoré!

  11. Vraiment la 5 étoiles des soupes à l’oignon! J’utilise toujours le gras de canard, les croûtons multil-grains et un mélange de fromage Emmenthal et Gruyère, un pur délice, merci !

  12. Effectivement très bonne. C'est la saison de la soupe à l'oignon et celle-ci vaut la peine de la cuisiner. Merci!

  13. Pour dîner aujourd’hui, j’ai préparé cette soupe et j’ai suivi les consignes à la lettre. Délicieuse et à refaire sans faute.

  14. Excellente recette, très goûteuse. À refaire régulièrement !

  15. Superbe recette! J’ai voulu utiliser ce que j’avais sous la main. J’ai remplacé le gin et le cognac par une biere noire et du porto puis le gruyère par de l’émenthal. Finalement, j’ai tartiné les croutons de purée d’ail noir. Un vrai délice et un superbe choix pour les soirée froides!!!

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