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Soupe à l’oignon (la meilleure)
Soupe à l’oignon (la meilleure)
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Soupe à l’oignon (la meilleure)

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4
Se congèle
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Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

  1. Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin et le cognac. Laisser réduire presque à sec. Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf, la farine grillée et la muscade. Bien mélanger.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 1,25 litre (5 tasses) de bouillon. Saler et poivrer.

Garniture

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Placer 4 bols sur une plaque de cuisson.
  2. Entre-temps, frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail.
  3. Répartir la soupe dans les bols et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de fromage par bol. Répartir 3 croûtons sur chaque soupe et parsemer du reste du fromage.
  4. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
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Commentaires

  1. Cette semaine j'ai essayé la soupe. Elle m'a donné des gaz. J'avais de la difficulté avec ma digestion. Mais le goût était très bon dans ma bouche. Cependant la problématique est venu au niveau sanitaire. Dsl on lâche pas.

  2. Je l'ai fait avec du bouillon de légume. Au départ j'étais septique car je trouvais le bouillon quelque peu sucré. j'ai salé et laissé évaporé jusqu'à moitié. Wow! Le goût en était très différent. Comme je n'avais pas de gruyère, j'ai mis emmental et du cheddar fumé. C'était à se jeter par terre.

  3. Tout simplement excellent

  4. Excellente recette...

  5. Bonjour, si je veux faire geler la soupe au congélateur, es ce que je dois la faire cuire avant même avec le fromage??

  6. Dommage, je ne suis pas d'accord avec l'opinion des gens s au sujet de la soupe à l'oignon. Je trouve qu'elle goûte rien, j'ai du ajouter de la poudre de poulet et un peu de concentré de boeuf, avec ces ajouts elle est beaucoup meilleur. Désolée Ricardo, c'est très rare que je n'aime pas tes recettes.

  7. Super bonne, j'y ai mis du grand marnier et vin rouge, excellente recette.

  8. Super!C’est une excellente recette!

  9. J'ai essayé avec de la bière et du sortilège (whisky a l'érable) parce que je n'avais ni vin, ni cognac! On prend les ingrédients qu'on a!!! C'était délicieux quand même! :)

  10. est-ce que je peux remplacer le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes pour une version végétarienne?

  11. Longue recette à réaliser, mais elle a effectivement très bon goût!

  12. La farine grillée est-elle nécessaire? Ou je peux remplacer par autre chose ! Merci

  13. Bonjour Ricardo . Pourquoi mon fromage s’en va dans le fond au lieu de rester sur le dessus

  14. À défaut de cognac par quoi je pourrais remplacer ?

  15. Excellente soupe, pour ma part 4 oignons au lieu de 6 comme mentionné à la recette.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.