Salade de cresson et d’edamames avec vinaigrette crémeuse  au citron

Salade de cresson et d’edamames avec vinaigrette crémeuse au citron

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 2
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 4)
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Ingrédients

  • Vinaigrette

    • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
    • 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
    • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
    • Sel et poivre
  • Salade

    • 2 oeufs dans leur coquille, tempérés
    • 290 g (2 tasses) de fèves de soya (edamames) écossées surgelées
    • 60 g (2 tasses) de cresson frais
    • 2 concombres libanais, coupés en rubans ou en biseaux
    • 8 radis, tranchés finement
    • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Pour un repas complet, accompagner d’un pain pita ou d’un petit pain de
blé entier.

Note personnelle