Name: Salade de cresson et d’edamames avec vinaigrette crémeuse au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature; 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise; 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron; 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement; Sel et poivre; 2 oeufs dans leur coquille, tempérés; 290 g (2 tasses) de fèves de soya (edamames) écossées surgelées; 60 g (2 tasses) de cresson frais; 2 concombres libanais, coupés en rubans ou en biseaux; 8 radis, tranchés finement; 1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières

Ingrédients

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
Sel et poivre

Salade

2 oeufs dans leur coquille, tempérés
290 g (2 tasses) de fèves de soya (edamames) écossées surgelées
60 g (2 tasses) de cresson frais
2 concombres libanais, coupés en rubans ou en biseaux
8 radis, tranchés finement
1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières

Préparation

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer généreusement. Réserver.

Salade

Dans une petite casserole, placer les oeufs et couvrir d’environ 2,5 cm (1 po) d’eau froide. Porter à ébullition. Calculer 5 minutes de cuisson à feu moyen dès que l’eau commence à bouillir. Ajouter les edamames et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Égoutter les oeufs et les edamames. Les plonger dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson. Écaler les oeufs.
Dans deux contenants à fermeture hermétique, répartir les légumes avec les oeufs (entiers ou coupés). Incorporer la vinaigrette au moment de servir.

Note de l'équipe Ricardo

Pour un repas complet, accompagner d’un pain pita ou d’un petit pain de
blé entier.

Salade de cresson et d’edamames avec vinaigrette crémeuse au citron

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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

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