Gâteau mille-crêpes

Name: Gâteau mille-crêpes
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 à 14 portions
Ingredients: chocolat blanc; crème 35%; citron; fromage mascarpone; farine tout usage non blanchie; sucre; poudre à pâte; sel; oeufs; lait; extrait de vanille; sucre à glacer

5 stars (27) Évaluer cette recette

Préparation: 45 MIN
Cuisson: 25 MIN
Réfrigération: 3 H 30 MIN
Rendement: 12 à 14 portions

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1/14 de la recette

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 370
Lipides 28 g
Saturés 17 g
Sodium (sel) 120 mg
Glucides 24 g
Fibres 0 g
Protéine 7 g

À propos des valeurs nutritives

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Référence

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Préparation

Crème au mascarpone et au chocolat blanc

Au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat blanc et 125 ml (1/2 tasse) de crème. Retirer du feu. Ajouter le reste de la crème (375 ml/1 - 1/2 tasse) et le zeste de citron. Bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer environ 3 heures ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide.

Crêpes

Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les oeufs, 250 ml (1 tasse) du lait et la vanille. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le reste du lait (310 ml/1 1/4 tasse) graduellement en remuant.
Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre, badigeonnée de beurre, à feu moyen, cuire 1 crêpe à la fois (environ 60 ml/1/4 tasse de pâte par crêpe) en la faisant dorer de chaque côté. Déposer les crêpes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin au fur et à mesure. Vous obtiendrez environ 16 crêpes. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir.

Montage

Au batteur électrique, fouetter la préparation au chocolat blanc et le mascarpone jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Sur une assiette de service, placer une crêpe. À l’aide d’une spatule, tartiner une crêpe avec 75 ml (1/3 tasse) de crème au mascarpone et au chocolat blanc. Superposer une autre crêpe et couvrir à nouveau avec 75 ml (1/3 tasse) de crème. Répéter avec le reste des ingrédients en terminant avec une crêpe. On obtient de 12 à 14 couches de crêpes. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
Au moment de servir, saupoudrer le dessus du gâteau de sucre à glacer. Délicieux avec le coulis de framboises (voir recette). Le gâteau se conserve 1 journée au réfrigérateur.

Note

Utilisez deux poêles pour préparer les crêpes plus rapidement. Vous pouvez les faire une journée avant le montage du gâteau.

Bon avec...

Coulis de framboises
- Préparation : 5 min
- Total : 5 min

Commentaires

Sandrine d.

5 étoiles 29 novembre 2018

Avec le coulis de framboises, oh mah gawd. La meilleure recette de mille-crêpes que j'ai eu le plaisir de mangé. Un 5 étoile qui pourrait facilement être un 6, c'est trop trop bon.
Marie Lise D.

5 étoiles 21 mai 2018

Super bien réussi au premier essai, tout le monde a adoré. J’ai utilisé une poêle pour former le premier côté à la bonne grandeur et une deuxième poêle pour la finition.
Helene V.

10 avril 2018

Peux-t-on ne pas mettre le chocolat blanc dans le mélange de mascarpone!?? C’est pour une femme enceinte qui doit faire attention à sa glycémie....
Frédérique R.

5 étoiles 8 mars 2018

Vraiment très très très bon !!!!!
catherine g.

5 étoiles 20 janvier 2018

Un des meilleurs desserts, sinon le meilleur! Pas trop sucré. À servir avec le coulis suggéré.
maxime c.

23 décembre 2017

je comprend aucunement votre maniere de mesurer. 1 tasse de farine avec la méthode scoop n sweep donne en moyenne 120-125 gr. donc 1 et demi donnerais 180gr ou 190gr, pas 210. vous meme suggerez le sccop alors quici clairement cest calculé selon dip n sweep. peut on avoir un minimum de constance les recettes données en grammes sont toujours erronées, et on saiis qu'en patisserie quelques grammes de difference transforment un chef doeuvre en gachis
Vanneth N.

30 juillet 2017

Je n'arrive pas à obtenir des pics. J'ai testé la recette deux fois. Une fois au bain marie et l'autre fois au micro-onde. Je suis la recette à la lettre. Rendu au fouet, j'obtiens des grumeaux. Qu'est-ce que je fais de pas correcte?
Jean M.

5 étoiles 18 février 2017

«Gâteau mille crêpes»...Oui eh bien il faudrait éviter l'exagération. Me doutant déjà que des crêpes d'un quart de tasse de volume ne donneraient pas 1000 morceaux, j'ai exécuté une petite estimation rapide. J'ai donc mesuré un deux-centième de tasse de pâte pour chaque crêpe, ce qui ne m'en finalement donné que 768. Je me sens bafoué et désillusionné. Le gâteau mesure sept pieds de hauteur pour un pouce de diamètre. Je craint qu'il ne s'écroule si je le coupe. Bon au goût, mais tout de même amèrement déçu.
Audrey H.

5 étoiles 31 janvier 2017

Quelle fierté! C'était le gâteau d'anniversaire de 2 ans de mon fils servi dans un brunch raclette! ;)
Dominique S.

13 janvier 2017

J'aimerais le faire mais sans gluten...puis-je le faire avec des crepes de sarrasin ou que me conseillez vous? Merci!
Sonia H.

5 étoiles 25 juillet 2016

Oh WOW!!! Quand même simple à faire et quel délice... Des enfants aux plus grands, ce dessert a fait l'unanimité. Je vais le refaire assurément. J'adore le résultat quand on coupe les morceaux; des crêpes, des crêpes et ...encore des crêpes! Superbe dessert!
Diane S.

5 étoiles 17 mai 2016

Quelle belle recette. J'ai épaté la galerie avec ce gâteau. Facile à faire vous laissez votre conjoint faire les crêpes et vous vous faite le mélange ha ha. Beau pour les yeux et bon pour la bouche. Merci encore Riccardo je passe pour une Kings.
nky013 n.

5 étoiles 16 mai 2016

WOW **Super délicieux avec le coulis aux framboises. Lors de la fabrication des crêpes ,mes poêles n'étaient pas identiques alors j'ai dû triché un peu lors du montage en prenant des ciseaux pour le contour .
Josée G.

5 étoiles 5 avril 2016

J'ai fait cette recette, franc succès. J,ai mis des fraises tout autour du gâteau et j'ai fait un coulis de fraises, hummmmmmmmmmm, les gens ont adoré
Suzanne O.

5 étoiles 3 avril 2016

Un dessert excellent. Long à faire quand on utilise qu'une poêle, mais ça en vaut la peine. J'ai utilisé la crème 35% à cuisson puisqu'il fallait faire fondre le chocolat blanc. J'ai eu de sérieuses craintes quand j'ai lu un commentaire qui disait qu'il fallait utiliser celle à fouetter! Finalement, ça quand même fonctionné. J'ai réussi à faire des pics fermes et ce gâteau m'a valu d'excellents commentaires. Ne vous empêchez pas de la faire si vous n'avez que de la crème à cuire!