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Muffins-déjeuner aux patates douces
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Muffins-déjeuner aux patates douces

5 stars (80) Évaluer cette recette
Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
12
Se congèle
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Ingrédients

Muffins

Garniture (facultative)

Préparation

Muffins

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
  2. À l’aide d’une fourchette, piquer la patate douce. Déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre en la retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes. Couper la patate en deux, retirer la chair et la déposer dans un grand bol. Piler grossièrement la patate à la fourchette. Vous obtiendrez 180 ml (3/4 tasse) de purée. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d’avoine, le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
  4. Dans le bol avec la purée de patate douce, ajouter les oeufs, le lait, l’huile de canola et la mélasse. Mélanger au batteur électrique. À basse vitesse, ou à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste humectés. Ajouter les fruits séchés. Répartir la préparation dans les caissettes.

Garniture

  1. Parsemer de flocons d’avoine, de graines de citrouille et d’une tranche de figue, si désiré.
  2. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Commentaires

  1. Excellent !!☺️ J’ai seulement fais quelques modifications J’ai remplacée le son de blé par de la farine d’épeautre, le lait par du lait au chocolat, car je n’avais plus de régulier, l’ajout de noix de Grenoble et d’essence de vanille. De plus, remplacée les figues par des raisins secs. Excellent, moelleux!! À refaire absolument

  2. par quoi puis-je remplacé le son de blé si je n'en ai pas svp

  3. Absolument délicieux! Cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé d'aussi bons muffins. C'est parfait pour la meal prep de le semaine.

  4. Délicieux merci!

  5. Excellente recette à refaire et refaire...moelleux, nourrissant et Pas besoin du malaxeur, pas trop long à faire si on fait cuire les patates douces une autre journée avant....Merci beaucoup Ricardo! Xxxx

  6. J’en fais régulièrement Toujours un gros succès avec la famille Parfaits pour texture et goût

  7. Texture super, mais le goût ordinaire

  8. Excellent! Très moelleux!

  9. Excellent!!!

  10. Incroyable... faits avec la même quantité de purée de citrouille. À refaire!

  11. Super muffin déjeuner et non pas comme dans les restos sur le pouce des cupcakes. Malgré le fait qu'ils soient très nutritifs je me suis permise d'ajouter deux cuillères à soupe de graines de lin moulues; ce qui n'a absolument rien changé à la texture qui reste hyper moelleuse. Merci à l'équipe cuisine.

  12. Excellent. Merci Ricardo. J’adore les recettes où l’on introduit des légumes à des recettes traditionnellement sucrée!

  13. Très belle texture mais trop sucré à notre goût La prochaine fois j’omettrai la cassonade.

  14. J’ai mis de la purée de citrouille non sucrée (E.D. Smith) en conserve au lieu de la patate douce. C’est super, car il y a plusieurs portions dans la canne et on peut les diviser (portions déjà calculées) dans des petits plats et les congeler pour les prochaines fois. La purée est toutefois moins sucrée, je vous conseille d’y ajouter de l’essence de vanille pour le goût.

  15. Excellente et moelleuse

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.