Name: Muffins-déjeuner aux patates douces
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) de patate douce (environ 1 grosse); 140 g (1 tasse) de farine de blé entier; 120 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée; 50 g (1/2 tasse) de gros flocons d’avoine; 30 g (1/2 tasse) de son de blé; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 pincée de cannelle moulue; 1 pincée de muscade moulue; 1 pincée de sel; 2 oeufs; 180 ml (3/4 tasse) de lait; 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola; 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse; 30 g (3 c. à soupe) de raisins secs; 25 g (2 c. à soupe) de figues séchées hachées (environ 2 figues); 30 ml (2 c. à soupe) de gros flocons d’avoine; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille; 3 figues séchées, coupées en 4 tranches chacune

Préparation

Muffins
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
- À l’aide d’une fourchette, piquer la patate douce. Déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre en la retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes. Couper la patate en deux, retirer la chair et la déposer dans un grand bol. Piler grossièrement la patate à la fourchette. Vous obtiendrez 180 ml (3/4 tasse) de purée. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d’avoine, le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
- Dans le bol avec la purée de patate douce, ajouter les oeufs, le lait, l’huile de canola et la mélasse. Mélanger au batteur électrique. À basse vitesse, ou à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste humectés. Ajouter les fruits séchés. Répartir la préparation dans les caissettes.
Garniture
- Parsemer de flocons d’avoine, de graines de citrouille et d’une tranche de figue, si désiré.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Muffins-déjeuner aux patates douces

Catégories

Ingrédients

Muffins

Garniture (facultative)

Préparation

Muffins

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !