Muffins-déjeuner aux patates douces

Muffins-déjeuner aux patates douces

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min
  • Rendement 12
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 4)
  • Végétarien
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Catégories

Ingrédients

  • Muffins

    • 454 g (1 lb) de patate douce (environ 1 grosse)
    • 140 g (1 tasse) de farine de blé entier
    • 120 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
    • 50 g (1/2 tasse) de gros flocons d’avoine
    • 30 g (1/2 tasse) de son de blé
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 pincée de cannelle moulue
    • 1 pincée de muscade moulue
    • 1 pincée de sel
    • 2 oeufs
    • 180 ml (3/4 tasse) de lait
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
    • 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
    • 30 g (3 c. à soupe) de raisins secs
    • 25 g (2 c. à soupe) de figues séchées hachées (environ 2 figues)
  • Garniture (facultative)

    • 30 ml (2 c. à soupe) de gros flocons d’avoine
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
    • 3 figues séchées, coupées en 4 tranches chacune

Préparation

  • Muffins

  • Garniture

Note personnelle