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(18)
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Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Portions
6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 4
(p. 172)
Végétarien
Sans noix
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Sans oeufs
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Catégories
Ingrédients
1,4 kg (3 lb) de pommes de terre Russet, pelées (environ 6 grosses pommes de terre)
55 g (1/4 tasse) de beurre salé, fondu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Poivre
Préparation
Râper les pommes de terre. Sur un linge propre, déposer la moitié des pommes de terre râpées à la fois et bien les essorer en tordant le linge au-dessus du lavabo. Vous obtiendrez environ 1,5 litre (6 tasses) de pommes de terre râpées.
Dans un bol, mélanger les pommes de terre, 15 ml (1 c. à soupe) du beurre et le sel. Poivrer.
Dans une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen-élevé, verser 30 ml (2 c. à soupe) du beurre. Y répartir le mélange de pommes de terre en pressant légèrement dans le fond et sur les parois de la poêle. Couvrir et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer sur le pourtour.
Hors du feu, placer une assiette sur la poêle et renverser la poêle de manière à déposer la galette de pommes de terre sur l’assiette. Chauffer le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe). Glisser la galette de pommes de terre dans la poêle. Poursuivre la cuisson à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Déposer le rösti dans une assiette. Couper en pointes et servir.
Note personnelle