Rösti

Préparation

1. Râper les pommes de terre. Sur un linge propre, déposer la moitié des pommes de terre râpées à la fois et bien les essorer en tordant le linge au-dessus du lavabo. Vous obtiendrez environ 1,5 litre (6 tasses) de pommes de terre râpées.
2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, 15 ml (1 c. à soupe) du beurre et le sel. Poivrer.
3. Dans une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen-élevé, verser 30 ml (2 c. à soupe) du beurre. Y répartir le mélange de pommes de terre en pressant légèrement dans le fond et sur les parois de la poêle. Couvrir et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à dorer sur le pourtour.
4. Hors du feu, placer une assiette sur la poêle et renverser la poêle de manière à déposer la galette de pommes de terre sur l’assiette. Chauffer le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe). Glisser la galette de pommes de terre dans la poêle. Poursuivre la cuisson à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Déposer le rösti dans une assiette. Couper en pointes et servir.