Name: Salade de tomates, de haricots verts et d’aiglefin poché au vin blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de filets d’aiglefin frais; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés; 350 g (2 tasses) de tomates cerises multicolores, coupées en deux; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oeufs durs, coupés en deux; Sel et poivre

Préparation

- Dans une poêle antiadhésive, placer l’aiglefin et le vin blanc. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et qu’il se défasse en gros flocons.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Plonger dans l’eau glacée et égoutter. Séparer les haricots en deux sur la longueur si désiré.
- Dans un bol, mélanger les haricots, les tomates, les herbes, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Répartir dans 4 assiettes. Garnir de gros flocons de poisson et d’un demi-oeuf dur.

Salade de tomates, de haricots verts et d’aiglefin poché au vin blanc

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !