Rôti de surlonge de boeuf grillé

Ingrédients

• Rôti de boeuf

  • 1 rôti de haut de surlonge de bœuf d’environ 675 g (1 ½ lb), ficelé
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre noir
  • 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• Sauce

  • 1 petit oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou de bœuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre noir concassé
  • Sel et poivre