Rôti de surlonge de boeuf grillé

Rôti de surlonge de boeuf grillé

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 5)
  • Sans oeufs
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Rôti de boeuf

    • 1 rôti de haut de surlonge de bœuf d’environ 675 g (1 ½ lb), ficelé
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre noir
    • 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sauce

    • 1 petit oignon, haché finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage non blanchie
    • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
    • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou de bœuf
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre noir concassé
    • Sel et poivre

Préparation

  • Rôti de boeuf

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

On peut aussi dorer le rôti dans une poêle striée sur toutes les faces et poursuivre la cuisson dans un four préchauffé à 230 °C (450 °F) de 12 à 15 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.

Note personnelle