Galettes de veau laquées et salade asiatique

Ingrédients

• Salade de chou

  • 1 litre (4 tasses) de brocoli cru, coupé en petits bouquets
  • 1 litre (4 tasses) de chou vert émincé
  • 6 radis, tranchés en fines rondelles
  • 1 pomme jaune ou une poire asiatique, épépinée et coupée en julienne
  • 90 ml (6 c. soupe) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • Sel et poivre

• Veau

  • 675 g  (1 ½ lb) de veau haché
  • 1 œuf
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre mariné à sushi, haché
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé

• Sauce

  • 90 ml (6 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées