Galettes de veau laquées et salade asiatique

Salade de chou

• 1 litre (4 tasses) de brocoli cru, coupé en petits bouquets
• 1 litre (4 tasses) de chou vert émincé
• 6 radis, tranchés en fines rondelles
• 1 pomme jaune ou une poire asiatique, épépinée et coupée en julienne
• 90 ml (6 c. soupe) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé
• Sel et poivre

Veau

• 675 g  (1 ½ lb) de veau haché
• 1 œuf
• 2 oignons verts, hachés
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre mariné à sushi, haché
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé

Sauce

• 90 ml (6 c. à soupe) de sauce hoisin
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées