Filets de porc farcis aux olives et au citron confit
Filets de porc farcis aux olives et au citron confit
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Filets de porc farcis aux olives et au citron confit

Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Mayonnaise au citron confit

Filets de porc

Préparation

Mayonnaise au citron confit

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Filets de porc

  1. Sur un plan de travail, ouvrir les filets de porc en portefeuille. Pour ce faire, trancher chaque filet en deux sur l’épaisseur sans les séparer complètement, puis les ouvrir à la manière d’un livre. Saler et poivrer. Y répartir les olives, les pistaches, la ciboulette et le citron. Refermer.
  2. Passer des ficelles sous les filets de porc en les laissant dépasser de chaque côté. Disposer les branches de thym sur la surface des filets. Ficeler et couper le surplus de ficelle. Huiler la viande avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Dans un bol, mélanger le fenouil et le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Griller le fenouil de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver.
  5. Griller les filets de porc environ 15 minutes en les retournant à intervalles réguliers ou jusqu’à une cuisson rosée. Réserver sur une assiette. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  6. Retirer la ficelle. Trancher les filets de porc. Servir avec la mayonnaise au citron confit et le fenouil grillé.

Note

Les citrons confits dans leur saumure se conservent plusieurs mois au réfrigérateur. On peut les remplacer par du citron frais, mais le goût sera légèrement différent.

Commentaires

  1. Excellente recette ! très gouteuse !

  2. excellente question de Valérie M. Est-ce qu'on peut faire cette recette au four ?

  3. Extraordinaire,

  4. J'ai trouvé du citron confit en pot chez l'épicerie Adonis. Il a environ 8 citron par pot.

  5. Quelqu'un l'a essayé au four si je n'ai pas de bbq? Quels seraient vos conseils de cuisson?

  6. Vous dites que cette recette se congèle est ce qu'on doit cuire la viande et congeler après?

  7. Excellent , vaut la peine d'être suivi a la lettre . Merci ricardo.

  8. Est-ce qu'on peut acheter du citron confit ,si non comment le faire? Merci

  9. Excellent, le mélange de citron confit, d'olives et de pistaches est vraiment très bon. Prenez le temps de faire la mayonnaise car c'est un délice avec le porc.

  10. Combien de portion donne cette recette? Normalement vous l'inscrivez mais cette fois ce n'est le cas. Merci!

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