Pétoncles et légumes grillés avec salsa de mangue et de fruit de la passion

Pétoncles et légumes grillés avec salsa de mangue et de fruit de la passion

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 5)

Catégories

Ingrédients

  • Salsa

    • 125 ml (½ tasse) de mangue coupée en dés
    • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
    • 1 fruit de la passion, la pulpe et les graines
    • 1 oignon vert, haché finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Sel et poivre
  • Pétoncles et légumes

    • 2 courgettes, tranchées à la mandoline en rubans d’environ 3 mm ( po) d’épaisseur
    • 454 g (1 lb) de petites asperges, parées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 8 gros pétoncles géants, parés et bien épongés (voir note)

Préparation

  • Salsa

  • Pétoncles et légumes

Note de l'équipe Ricardo

Les gros pétoncles sont parfaits pour la cuisson au barbecue. Si vous avez des pétoncles moyens, mieux vaut les enfiler sur une brochette pour faciliter leur cuisson. On préfère cuire les pétoncles principalement d’un côté pour une belle caramélisation et terminer la cuisson de l’autre sans insister, afin qu’ils soient à peine cuits au centre.

Note personnelle