Name: Pétoncles et légumes grillés avec salsa de mangue et de fruit de la passion
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 entrées portion(s)
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de mangue coupée en dés; 1 tomate, épépinée et coupée en dés; 1 fruit de la passion, la pulpe et les graines; 1 oignon vert, haché finement; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre; 2 courgettes, tranchées à la mandoline en rubans d’environ 3 mm ( po) d’épaisseur; 454 g (1 lb) de petites asperges, parées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 8 gros pétoncles géants, parés et bien épongés (voir note)

Pétoncles et légumes grillés avec salsa de mangue et de fruit de la passion

Préparation

20 MIN

Cuisson

15 MIN

Portions

4 entrées

Les gros pétoncles sont parfaits pour la cuisson au barbecue. Si vous avez des pétoncles moyens, mieux vaut les enfiler sur une brochette pour faciliter leur cuisson. On préfère cuire les pétoncles principalement d’un côté pour une belle caramélisation et terminer la cuisson de l’autre sans insister, afin qu’ils soient à peine cuits au centre.

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