Name: Grillades de polenta, de champignons et de poivrons et vinaigrette à l'échalote rôtie
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés; Sel et poivre; 2 échalotes françaises, hachées; 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès; 1 tube de 500 g de polenta du commerce, coupée en rondelles d’environ 1 cm (½ po d’épaisseur) (voir note); 2 paquets de 170 g de champignons portabella tranchés; 3 poivrons multicolores, épépinés et coupés en grosses lanières; 8 oignons verts entiers; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Ingrédients

Sauce tomate

1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
Sel et poivre

Vinaigrette à l'échalote rôtie

2 échalotes françaises, hachées
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès

Polenta et légumes

1 tube de 500 g de polenta du commerce, coupée en rondelles d’environ 1 cm (½ po d’épaisseur) (voir note)
2 paquets de 170 g de champignons portabella tranchés
3 poivrons multicolores, épépinés et coupés en grosses lanières
8 oignons verts entiers
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Sauce tomate

Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les tomates. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Réserver.

Vinaigrette à l'échalote rôtie

Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, frire les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Verser rapidement dans un bol afin d’arrêter la cuisson et d’éviter qu’elles brûlent. Ajouter le persil et le vinaigre. Réserver.

Polenta et légumes

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Sur une grande assiette, répartir la polenta et les légumes. Huiler, saler et poivrer. Griller les tranches de polenta environ 2 minutes de chaque côté. Griller les légumes des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Répartir la sauce tomate au fond d’une grande assiette de service. Y répartir les légumes et la polenta. Arroser de vinaigrette à l’échalote rôtie.

Note de l'équipe Ricardo

La polenta en tube est une semoule de maïs déjà préparée, cuite et moulée en forme de rouleau. On la trouve assez facilement dans les supermarchés.

Grillades de polenta, de champignons et de poivrons et vinaigrette à l'échalote rôtie

Catégories

Ingrédients

Sauce tomate

Vinaigrette à l'échalote rôtie

Polenta et légumes

Préparation

Sauce tomate

Vinaigrette à l'échalote rôtie

Polenta et légumes

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle