Côtes levées au cola
Côtes levées au cola
Afficher en mode plein écran

Côtes levées au cola

Préparation
35 MIN
Cuisson
2 H 10 MIN
Macération
1 H
Portions
4
Se congèle
Partager

Ingrédients

Côtes levées

Sauce au cola

Préparation

Côtes levées

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver la marinade sèche.
  2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes (voir note). Placer les côtes sur une assiette et frotter la marinade de chaque côté de la viande. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute une nuit.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  4. Dans une grande feuille de papier d’aluminium doublée d’une feuille de papier parchemin, emballer les côtes, maximum deux carrés (racks) à la fois. L’utilisation du papier parchemin empêche les os de percer le papier d’alu­minium. Fermer hermétiquement. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Sauce au cola

  1. Entre-temps, dans une casserole, à feu élevé, attendrir l’oignon, l’ail et la poudre de chili dans le beurre 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 40 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Saler et poivrer.
  2. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  4. Déballer les côtes levées et les égoutter. Griller environ 8 minutes en les badigeonnant régulièrement avec la moitié de la sauce, en les retournant à mi-cuisson ou jusqu’a ce qu’elles soient bien caramélisées. Servir avec le reste de sauce.

Note

Pour voir la technique en vidéo pour parer des côtes levées

Commentaires

  1. A mon goût, le 2 c. à thé de sel est de trop. Sinon j'ai remplacé le BBQ par cuisson au four à 'broil' (élevé) pour la même durée. Finalement je retiens votre technique pour retirer la membrane. Ça fait une vrai différence au final.

  2. À quelle étape pouvons-nous congeler? après la marinade sèche ou une fois cuit?

  3. Excellent! Nous voulions une recette rapide pour des côtes levées qui nécessite pas un 24heures de macération et quel délice!!!

  4. Une recette qui deviendra un classique chez nous, tout le monde a adoré. Avec de jeunes enfants qui n'apprecient pas le "piquant", j'ai réduit les quantités de poudre de chili et fait l'appoint avec du paprika. Je l'ai accompagnée de la salade de poire asiatique et d'avocat, un régal. Merci Ricardo!

  5. wow!excellentes cotes levées,la sauce a beaucoup de saveur.a refaire certainnement.

  6. tres bonne,juteuse,tres délectable

  7. Es ce que c'est possible de les faire cuire la veille et le lendemain les refauffer au BQ ?

  8. Simple à préparer et remplie de saveur. Toute la famille a adoré. Merci Ricardo pour un autre souper réussi!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum