Recettes  
<i>Shortcake</i> aux fraises et au citron
<i>Shortcake</i> aux fraises et au citron
Afficher en mode plein écran

Shortcake aux fraises et au citron

Préparation
1 H
Cuisson
1 H
Refroidissement
3 H
Portions
12
Se congèle
Partager

Ingrédients

Gâteau chiffon

Garniture

Préparation

Gâteau chiffon

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter la moitié du sucre (180 ml/¾ tasse) graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
  4. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le reste du sucre (180 ml/¾ tasse), l’huile, l’eau, le zeste, le jus de citron et les jaunes d’œufs. Incorporer les ingrédients secs.
  5. Incorporer le quart de la meringue dans la pâte en remuant. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po).
  6. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Renverser le moule immédiatement en le plaçant sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir à l’envers pendant 3 heures. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau. Démouler.

Garniture

  1. À l’aide d’un économe, prélever 3 à 4 grands zestes sur la moitié du citron. Couper les zestes en fine julienne.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition les zestes, l’eau et le sucre. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les zestes soient tendres et le liquide sirupeux. Laisser tiédir les zestes de citron confits.
  3. Entre-temps, dans un bol, mélanger les fraises avec la moitié du sucre à glacer (45 ml/3 c. à soupe) et la moitié de la vanille. À l’aide du côté le plus fin d’une râpe, prélever le zeste de l’autre moitié du citron et l’ajouter aux fraises. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante. Égoutter. Conserver le liquide obtenu pour un autre usage, si désiré.
  4. Dans un autre bol, fouetter la crème avec le reste du sucre (45 ml/3 c. à soupe) et de la vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

Montage

  1. À l’aide d’un couteau à pain, couper le gâteau en 3 tranches horizontalement. Étaler la crème fouettée sur chaque tranche. Répartir les fraises égouttées sur la crème. Superposer les tranches de gâteau. Décorer des zestes de citron confits.

Note

Le gâteau chiffon se congèle.

Commentaires

  1. Suggestions: J'ai fait cuire (30 minutes) le gâteau en portion "Cupcake". J'ai fait le "curd" au citron que j'ai déposé sur chaque gâteau avec des tranches de fraises. Juste WOW!

  2. Je trouvais dommage de ne rien faire avec le sirop de citron, alors j'ai sucré la crème fouettée avec le sirop de citron. Il était figé alors je l'ai juste ramolli au micro-onde et l'ai fait coulé en filet dans la crème fouettée. Délicieuse cette crème

  3. Ce gâteau était tellement frais et délicieux. Le mélange avec les fraise et le soupçon de citron. Wow. C'est un des meilleurs que j'ai mangé. A refaire c'est certain.

  4. Ce gâteau shortkake est vraiment Frais et délicieux tout mes invités se sont régalés ,à refaire c’est certain !

  5. Superbe gâteau! Le gâteau des anges est parfait. À essayer avec d’autres garnitures. Concernant la crème fouettée et les fraises, j’ajouterais une quantité plus importante (25% de plus) afin de respecter la photo. ;-)

  6. Le gâteau est excellent, très bon goût et très belle texture. Par contre, attention de ne pas mettre trop de fraises entre les étages, car Il faut couper trois étages, sans défaire le gâteau. À refaire ,

  7. J’adore le shortcake aux fraises et j’adore le citron. Les 2 réunies=un des meilleurs gâteaux que j’ai fais à ce jour.

  8. Une réussite! Très facile à faire! Un grand délice!

  9. C’est devenu le shortcake préféré de ma famille. Le citron lui confère un goût frais

  10. Bravo Ricardo, c’est une recette sublime. Merci.

  11. Ce gâteau est vraiment excellent! Mais je me demandais s'il est possible de le faire en portions individuelles?

  12. Je sais pas si quelqu un travail ce jour je voulais un truc pour démouler rapide. Je peux pas mettre une évaluation il est au four à 15 hres et je dois partir à 16.45 max . Bonne St-Jean à toute l'équipe.

  13. Très bon!! Je l'ai fait sans gluten et c'était un gâteau très moelleux!! Miam! La prochaine fois, je doublerai la quantité de fraises et je ferai plus de crème fouettée. :)

  14. Un seul mot délicieux !!!! Je l'ai fait comme gâteau d'anniversaire très réussi, merci Ricardo pour tes belles Recettes faciles à réaliser

  15. Si nous avons pas de citron est qu'on peut utiliser des limes?

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.