Truite aux amandes

Truite aux amandes

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 5 (p. 126)
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Légumes

    • 454 g (1 lb) de pommes de terre rattes ou grelots, coupées en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur
    • 1 oignon, haché finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 454 g (1 lb) de haricots verts, parés et coupés en trois tronçons
    • Sel et poivre

  • Truites

    • 2 truites d’environ 340 g (¾ lb) chacune, sans les têtes, écaillées et vidées
    • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 60 ml (¼ tasse) de beurre

  • Beurre noisette aux amandes

    • 75 ml (1/3 tasse) d’amandes tranchées
    • 60 ml (¼ tasse) de beurre
    • 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement
    • 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

  • Légumes

  • Truites

  • Beurre noisette aux amandes

Note personnelle

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