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Confiture de fraises (la meilleure)
Confiture de fraises (la meilleure)
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Confiture de fraises (la meilleure)

Préparation
25 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
1 litre (4 tasses)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Au mélangeur, réduire en purée lisse 250 g (2 tasses) de fraises. Réserver le coulis.
  2. Dans une grande casserole, mélanger le reste des fraises, le sucre et le jus de citron. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les fraises.
  3. Y ajouter le coulis de fraises et porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment et en raclant les parois et le fond de la casserole. Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 106 °C (224° F) ou que la confiture réussisse le test de l’assiette (voir note). Écumer soigneusement pendant la cuisson.
  4. Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer. La confiture se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. On peut également verser la confiture dans des bocaux stérilisés chauds qui seront ensuite submergés pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Cela assure une longue conservation à la température ambiante.

Note

Test de l’assiette
Placez 2 ou 3 petites assiettes au congélateur avant de commencer la cuisson. Pour vérifier la cuisson, versez une cuillère de confiture sur l’assiette froide et remettez-la au congélateur environ 2 minutes. Si la confiture est épaisse et coule lentement dans l’assiette inclinée, la confiture est prête. Pour bien réussir le test de l’assiette, voyez nos conseils en vidéo

Commentaires

  1. peut-on faire de la confiture de fraise avec des fraise congeler et le résultat donne t'il la même chose merci j'attend votre réponse.

  2. Délicieuse, par contre je ne dois pas la faire cuire jusqu’à 224°, c’est beaucoup trop cuit. A moins que mon thermomètre soit défectueux

  3. Très bonne .

  4. 1 ère recette de confiture a vie. Excellente , j’ai mis 1 tasse de sucre , cuit un degré de moins de Max et arrêté la cuisson a 224. Elle est parfaite . Un gros merci .

  5. Le goût est excellent. Malgré le fait que la recette a été suivie a la lettre, la confiture est restée liquide. Ça fait par contre un excellent coulis pour la crème glacée.

  6. La meilleure au monde. Vraiment.

  7. Vraiment délicieuse! Utiliser 3 tasses de sucre au lieu de 4.

  8. J'ai ajouté une branche (6 feuilles) de basilic au citron dans les 5 dernières minutes, puis retiré avant l’empoter. Délicieuse confiture, quoiqu'un peu liquide. Ricardo, aurais-tu une suggestion pour épaissir ? Merci.

  9. J’ai mis seulement 1 tasse de sucre et c’est amplement suffisant! Délicieuse!

  10. Délicieux. Est-ce qu'on peut doubler la recette ?

  11. Ça fait longtemps que je fais cette excellente recette de confiture aux fraises...par contre je remplace le sucre par du sirop d’érable pur Peter

  12. Pourquoi gâcher le goût naturellement sucré des fraises avec autant de sucre ajouté??? Ça devrait être illégal :P J'ai mis la moitié de ce qui est indiqué (2 tasses), et j'ai trouvé que ça goûtait en masse le sucre (presque trop encore), la prochaine fois je comptes réduire encore de moitié (1 tasse). N'hésitez pas à augmenter le feu si vous voyez qu'à feu moyen la texture n'épaissit pas, moi je mets la température une coche avant le max et c'est parfait. Ça marche aussi avec des fraises congelées.

  13. Ce sont les meilleures confitures que j'ai réussi à faire. J'ai coupé la quantité de sucre à 3 tasses.

  14. Beaucoup trop sucrée et liquide.

  15. Dans vos recettes de conserves, spécialement les confitures, est-ce que je peux remplacer le sucre par du Splenda? Merci de l'attention que vous porterez à la présente. Lorraine.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.