Poulet grillé en crapaudine au miel et au parmesan

Ingrédients

• Poulet

  • 1 poulet d’environ 1,8 kg (4 lb)
  • 3 citrons, coupés en deux
  • 5 ml (1 c. à thé) de gros sel ou de fleur de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Vinaigrette

  • 20 ml (4 c. à thé) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées finement
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de truffe (facultatif)

• Légumes

  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 225 g (9 tasses) de feuilles de chou frisé (kale), coupé grossièrement
  • 115 g (4 oz) de champignons blancs, tranchés finement
  • 1 pomme Cortland ou McIntosh, épépinée et tranchée finement
  • 30 g (¼ tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano
  • Sel et poivre