Poulet grillé en crapaudine au miel et au parmesan
Retour
Poulet grillé en crapaudine au miel et au parmesan
Afficher en mode plein écran

Poulet grillé en crapaudine au miel et au parmesan

Préparation
35 MIN
Cuisson
1 H 20 MIN
Portions
4

Ingrédients

Poulet

Vinaigrette

Légumes

Préparation

Poulet

  1. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Déposer sur une grande assiette.
  2. Frotter le poulet avec un demi-citron. Saler et poivrer. Laisser macérer environ 10 minutes. Huiler le poulet et les demi-citrons restants.
  3. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue. Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).
  5. Griller les citrons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et ramollis. Griller rapidement le poulet sur la section allumée du barbecue, afin d’avoir les traces de la grille. Couper le poulet en 6 ou 8 morceaux. Réserver au chaud.

Vinaigrette

  1. Presser 1 ou 2 demi-citron(s) grillé(s) pour obtenir 30 ml (2 c. à soupe) de jus. Réserver les autres citrons grillés pour le service. Dans un bol, mélanger le jus, le miel, les câpres et l’huile de truffe.

Légumes

  1. Dans une poêle à feu moyen, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter le kale et l’attendrir 5 minutes. Saler et poivrer. Montage

Montage

  1. Dans une grande assiette de présentation, placer les morceaux de poulet coupés au centre et répartir le kale. Garnir de champignons, de pommes et des copeaux de parmesan. Napper de vinaigrette et servir avec le reste des citrons grillés.

Note

Il est facile d’adapter la cuisson de ce poulet pour le four. Il suffit de le cuire sur une plaque de cuisson dans un four à 210 °C (425 °F) environ 55 minutes.

Commentaires

  1. très bonne recette j'ai fait revenir les champignons et c'était délicieux. J'ai fait la recette.

  2. Est-ce qu'on doit faire revenir les champignons et la pomme avec Le kale ou on les ajoutent crues par dessus le tout?

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum