200 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
15 g (1 tasse) de riz soufflé
25 g (1 tasse) de quinoa soufflé
75 g (½ tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
100 g (½ tasse) d’abricots séchés, coupés en petits dés
25 g (¼ tasse) de lait en poudre
90 ml (6 c. à soupe) de sirop d’érable
90 g (6 c. à soupe) de cassonade légèrement tassée
90 ml (6 c. à soupe) d’huile de canola
1 blanc d’œuf
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule rectangulaire de
33 x 23 cm (13 x 9 po) et tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser aux deux extrémités. Réserver.
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le riz soufflé, le quinoa soufflé, les fruits séchés et le lait en poudre. Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, la cassonade et l’huile. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée. Ajouter
le blanc d’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation
de céréales soit bien collante.
Répartir dans le moule et presser fermement en une
couche uniforme. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les céréales soit légèrement dorées. Laisser tiédir. Démouler et couper en 20 barres.
Les barres se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines. On peut les congeler à cette étape si désiré. On peut également emballer les barres individuellement dans une pellicule de plastique.