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Pommes de terre boulangère

Name: Pommes de terre boulangère
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 4 oignons, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (½ c. à thé) de thym frais, haché; 1 kg (2,2 lb) de pommes de terre à chair jaune, tranchées finement à la mandoline; 310 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de bœuf; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu; Sel et poivre

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Préparation: 40 MIN
Cuisson: 6 H
Autre: 4 H
Portions: 6

Autrefois, le mot « boulangère » renvoyait à des plats que l’on préparait tôt le matin et qu’on laissait mijoter dans le four du boulanger toute la journée, pendant qu’on partait travailler aux champs. Ces pommes de terre, inspirées du célèbre gratin dauphinois, feront un malheur sur votre table, et pourront attendre si la visite est en retard.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

4 oignons, émincés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2,5 ml (½ c. à thé) de thym frais, haché
1 kg (2,2 lb) de pommes de terre à chair jaune, tranchées finement à la mandoline
310 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Sel et poivre

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Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Réserver.
Tapisser le fond de la mijoteuse avec un tiers des tranches de pommes de terre. Saler et poivrer. Recouvrir de la moitié des oignons. Poursuivre avec un tiers des pommes de terre et le reste des oignons. Ajouter le bouillon et terminer avec le reste des pommes de terre. Presser légèrement. Saler et poivrer. À l’aide d’un pinceau, badigeonner avec le beurre fondu.
Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures.

Commentaires

Hélie C.

27 octobre 2019

Petite astuce pour ceux qui trouvent ça décevant : assaisonner avec une bonne cuillère a thé et demie de sel. Les patates, ça requiert beaucoup de sel pour être savoureux. Petite astuce, pour Ricardo : préciser les mesures approximatives de sel. Je vois énormément de recettes sur ce site que les gens trouvent décevantes et qui sont très probablement ratées parce que votre équipe est incapable de fournir des mesures pour tous les ingrédients.
Sylvie C.

30 septembre 2018

J’ai rarement fait une recette aussi décevante.
Yves B.

2 étoiles 8 octobre 2017

Une oeuvre d'art en mijoteuse: beau (tranches disposées en écailles de poisson) et appétissant et quel fumet! Malheureusement au service, c'est sans consistance et d'un goût incertain. Déçu.
Maïté B.

4 étoiles 12 août 2017

Plat du dimanche en Auvergne, on rajoute sur le dessus des pommes de terre des éclats de grains d'ail, une feuille de laurier et quelques tranches de lard maigre. On portait le plat à cuire au four du boulanger pendant que l'on assistait à la messe.
Danielle P.

5 étoiles 9 octobre 2016

Très bonne recette, même si je n'avais pas de mandoline pour trancher les patates.