Beignets de maïs aux huîtres
Préparation
30 MIN
Cuisson
12 MIN
Rendement
24

Beignets de maïs aux huîtres

Ingrédients

    Crème sure lime et miel

  • 125 ml (½ tasse) de crème sure
  • 1 oignon vert, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 1 pincée de paprika fumé doux
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel

    Beignets

  • 210 g (1 ½ tasse) de farine de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 ml (¼ c. à thé) de paprika fumé doux
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 125 ml (½ tasse) de lait de beurre
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 50 g (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement
  • 24 huîtres, brossées et lavées
  • Huile de canola, pour la friture

Préparation

Crème sure lime et miel

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Beignets

  1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  2. Dans un bol, mélanger la farine de maïs, la poudre à pâte, le sel et les épices. Ajouter le lait de beurre, les œufs et le parmesan. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
  3. À l’aide d’un couteau à huîtres et d’un linge épais, ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille. Déposer les mollusques dans un tamis au-dessus d’un bol. Jeter l’eau des huîtres.
  4. Incorporer les mollusques à la pâte. À l’aide d’une cuillère, prélever une huître enrobée de pâte et la faire glisser délicatement avec une autre cuillère dans l’huile chaude. Frire quelques beignets à la fois environ 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur le papier absorbant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  5. Servir avec la crème sure lime et miel.