Saucisses cocktail général Tao

Name: Saucisses cocktail général Tao
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 à 10 portion(s)
Ingredients: 180 ml (¾ tasse) de sirop d’érable; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; 1 gousse d’ail, hachée; 675 g (1 ½ lb) de saucisses cocktail; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée; 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 10

Ce n’est pas un secret?: s’il y a un maniaque de sauce général Tao dans l’équipe, c’est bien Ricardo. Il en mettrait… partout. Pendant qu’il avait le dos tourné, on en a profité pour réinventer les fameuses petites saucisses dans la sauce VH, qui sont toujours populaires dans les partys (et particulièrement auprès de ses filles). Contre toute attente, un nouveau plaisir coupable était né?!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 1 (p. 125)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 180 ml (¾ tasse) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 675 g (1 ½ lb) de saucisses cocktail
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées

Préparation

- Dans un petit bol, mélanger la moitié du sirop d’érable (90 ml/6 c. à soupe) avec le vinaigre, la sauce soya, la fécule, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.
- Dans une petite casserole à feu élevé, porter à ébullition le reste du sirop d’érable (90 ml/6 c. à soupe), le gingembre et l’ail. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le premier mélange de sirop. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les saucisses dans l’huile 2 minutes. Ajouter la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe bien les saucisses.
- Déposer dans une assiette de service. Garnir de coriandre et de graines de sésame.

Note de l'équipe Ricardo

La sauce peut se préparer deux jours à l’avance.

Note personnelle

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