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Involtini di vitello con carciofi di Elena/ Escalopes de veau aux artichauts d'Elena
Involtini di vitello con carciofi di Elena/ Escalopes de veau aux artichauts d'Elena
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Involtini di vitello con carciofi di Elena/ Escalopes de veau aux artichauts d'Elena

Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une marguerite, cuire les épinards à la vapeur environ 2 minutes. Les égoutter et les hacher.
  2. Dans un bol, mélanger les épinards, les artichauts et l'ail.
  3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile.
  4. Y faire revenir le mélange d'épinards.
  5. Saler et poivrer.
  6. Tartiner les escalopes de ce mélange. Déposer un cube de mozzarella au centre de chacune d'elles. Rouler en fermant les côtés et fixer avec un cure-dent. Enfariner légèrement.
  7. Dans la poêle nettoyée, faire revenir le veau dans un peu d'huile, de tous les côtés. Réserver. Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire. Ajouter le bouillon et la sauge. Ajouter la viande, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes à feu doux.
  8. Retirer le veau. Ajouter le beurre à la sauce en fouettant. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à épaississement.
  9. Si désiré, accompagner de poivrons grillés et d'aubergines marinées.

Commentaires

  1. Quand ton Italien de père, qui croit être le seul au monde à bien cuisiner, s'extasie en dégustant ce que tu lui prépares et qu'en plus, il repart avec la recette, je crois qu'on peut dire que la réussite est totale!

  2. Nous avons fait avec des escalopes de porc et c'était délicieux..avec la sauce miam

  3. Le mariage de la sauge des épinards et artichauts à l'escalope....c'est exquis. Impossible de ne pas succomber à ce délice.

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