Ragoût de légumes d’hiver et noisettes

Ragoût de légumes d’hiver et noisettes

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 6

En plus d’être rassembleur, notre ragout met en vedette de beaux legumes d’hiver, comme le panais et le topinambour.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 2)

Catégories

Ingrédients

  • Ragoût

    • 340 g (¾ lb) de panais, pelés
    • 115 g (¼ lb) de topinambours, pelés
    • 340 g (¾ lb) de petits navets blancs, pelés
    • 30 g (1 oz) de pancetta, hachée
    • 1 échalote française, hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
    • 75 ml (1/3 tasse) de crème 15 %
    • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
    • Sel et poivre
  • Garniture

    • 1 petit panais, pelé
    • 70 g (½ tasse) de noisettes grillées et concassées
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Quelques feuilles de thym, au goût

Préparation

  • Ragoût

  • Garniture

Note personnelle