Fondue au gruyère et aux morilles
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Attente
30 MIN
Portions
4 à 6

Fondue au gruyère et aux morilles

Ingrédients

  • 30 g (1 oz) de morilles séchées, rincées et égouttées
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de riesling, chasselas ou autre vin blanc sec
  • 750 g (8 tasses) de fromage gruyère râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 1 miche de pain ou une baguette fraîche, coupée en cubes

Préparation

  1. Dans un bol, réhydrater les morilles dans le vin 30 minutes. Égoutter et récupérer le vin. Émincer les morilles. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le fromage avec la fécule de maïs. Réserver.
  3. Hors du feu, frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail et la laisser dans le caquelon, au goût. Ajouter le fromage et le vin.
  4. Sur la cuisinière à feu moyen, fondre le mélange de fromage en remuant sans arrêt à la cuillère de bois ou au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les morilles et bien mélanger (voir note).
  5. Déposer le caquelon sur le réchaud. Servir immédiatement avec les cubes de pain.

Note

Au goût, vous pouvez ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de kirsch quand le fromage est bien fondu, en même temps que les champignons. Il faudra bien mélanger en cuisant 1 minute, avant de servir.