Burrata à la tomate cerise confite

Name: Burrata à la tomate cerise confite
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 3 gousses d’ail, coupées en deux; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 6 tranches de pain de campagne; 1 burrata d’environ 225 g (½ lb), égouttée (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic frais déchirées grossièrement; Poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Réfrigération 30 min
Portions 4

Pour accentuer le côté gourmand de cette assiette, on ouvre le fromage au tout dernier instant, afin que son centre crémeux et coulant se mélange avec les tomates.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 7 (p. 73)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Tomates confites
- 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
Burrata
- 3 gousses d’ail, coupées en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 6 tranches de pain de campagne
- 1 burrata d’environ 225 g (½ lb), égouttée (voir note)
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic frais déchirées grossièrement
- Poivre

Préparation

Tomates confites
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans un bol, mélanger les tomates, le jus de citron, le sucre et le sel. Laisser macérer 5 minutes. Bien égoutter.
- Dans un plat de cuisson, déposer les tomates et ajouter l’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer et à s’affaisser.
- Transvider dans une assiette de service. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement refroidies.
Burrata
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Retirer les gousses d’ail. Ajouter le pain et le dorer des deux côtés. Ajouter de l’huile au besoin.
- Déposer la burrata sur les tomates et la couper en deux. Poivrer. Parsemer de basilic. Servir avec le pain grillé.

Note de l'équipe Ricardo

La burrata est un fromage frais fait de lait de bufflonne ou de lait de vache injecté de crème fraîche. On la trouve de plus en plus en épicerie. À défaut, on peut la remplacer par de la mozzarella fraîche.

Burrata à la tomate cerise confite

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Ingrédients

Tomates confites

Burrata

Préparation

Tomates confites

Burrata

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle