Burrata à la tomate cerise confite
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Burrata à la tomate cerise confite
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Burrata à la tomate cerise confite

Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Réfrigération
30 MIN
Portions
4

Ingrédients

Tomates confites

Burrata

Préparation

Tomates confites

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les tomates, le jus de citron, le sucre et le sel. Laisser macérer 5 minutes. Bien égoutter.
  3. Dans un plat de cuisson, déposer les tomates et ajouter l’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer et à s’affaisser.
  4. Transvider dans une assiette de service. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement refroidies.

Burrata

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Retirer les gousses d’ail. Ajouter le pain et le dorer des deux côtés. Ajouter de l’huile au besoin.
  2. Déposer la burrata sur les tomates et la couper en deux. Poivrer. Parsemer de basilic. Servir avec le pain grillé.

Note

La burrata est un fromage frais fait de lait de bufflonne ou de lait de vache injecté de crème fraîche. On la trouve de plus en plus en épicerie. À défaut, on peut la remplacer par de la mozzarella fraîche.

Commentaires

  1. Boboy,,,, savoureux... j'ai ajouté des branches de romarin et des g. ail aux tomates et enfourné pour 45 min. J'avais aussi au moins 5 t de tomates.... ayoye, à refaire...

  2. colette j. de quelle émission parle tu d'injecter la creme dans la mozzarella? je la trouve pas :/ merci

  3. Puis-je prendre une autre sorte de tomates?quelle buratta me conseillez vous?

  4. Un pur délice !!! Je n'ai pas trouvé de burrata, j'ai donc utilisé de la mozzarella fraîche avec la crème 35% comme Ricardo nous a montré lors de son émission. Après les fêtes, j'avais envie d'une entrée pleine de soleil et c'était gagné. À refaire... Bravo à votre équipe !!!

  5. Tout simplement sublime!

  6. Excellent!

  7. Délicieuse, et sans le pain, nous avons une rafraîchissante salade!!

  8. Wow! Ca goûte l'Italie à 100%!!! J'ai utilisé la mozarella si bufala de la fromagerie québécoise FUOCO. Miam, miam et Miam !

  9. L'élevage Maciocia de St-Charles-sur-le-Richelieu distribue sa mozzarella de bufflonne dans la région de Québec. Parmi les points de vente, le marché de Lévis et Les Halles Cartier.

  10. Cette recette est tout simplement divine! Le contraste entre le pain chaud et le mélange de tomates et de fromage crée une explosion de saveurs en bouche. Merci à l'équipe de Ricardo. Cette recette fera partie de mes coups de coeur!

  11. Une fois les tomates confites, serait-il possible de les mettre en pot stérilisés pour les conserver?

  12. c etait sublime

  13. Un pur délice! Merci à toute l'équipe de Ricardo. Je trouve ce fromage chez Inter-Marché à Laval.

  14. parfaite recette! Si Ginette C. lit ce commentaire, la burrata se trouve entre autres aux marchés (atwater à montréal) ou à l'épicerie italienne (Milano à montréal). La version un peu moins bonne est la mozzarelle/bocconcini :)

  15. Bonjour Ricardo, par quelle autre sorte de fromage je pourrais remplacer le Buratta, parce que j'en ai pas trouvé dans les épiceries de Québec. Merci beaucoup.

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