Salade de zucchini froids à la menthe

Name: Salade de zucchini froids à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 courgettes; 70 g (½ tasse) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (½ tasse) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge, au goût; Sel

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Simple à première vue, cet accompagnement produit pourtant son effet, grâce au vinaigre qui réveille les saveurs du duo courgettes-menthe. On peut aussi le servir à l’apéro.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 7 (p. 78)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 courgettes
- 70 g (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge, au goût
- Sel

Préparation

- À l’aide d’une mandoline, couper les courgettes en rondelles d’environ 2 mm (1/8 po) d’épaisseur.
- Déposer la farine dans une assiette creuse. Fariner les courgettes et secouer pour en retirer l’excédent.
- Dans une grande poêle à feu élevé, frire quelques rondelles de courgettes à la fois dans l’huile 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à la mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant. Saler. Poursuivre avec le reste des courgettes. Ajouter de l’huile au besoin. Laisser tiédir.
- Dans une assiette de service, mélanger les courgettes avec la menthe et le vinaigre.

Note personnelle

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Salade de zucchini froids à la menthe

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