Agnolottis à la courge, sauce aux cèpes

Agnolottis à la courge, sauce aux cèpes

  • Préparation 55 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 6
  • Se congèle Oui

Ce plat des grands jours présente un équilibre parfait entre la pâte souple, la douceur de la farce à la courge et le goût forestier de la sauce aux champignons.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 7)

Catégories

Ingrédients

  • Agnolottis

  • Sauce aux cèpes

    • 2 échalotes françaises, hachées
    • 90 g (6 c. à soupe) de beurre non salé
    • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
    • 15 g (½ oz) de cèpes séchés, concassés
    • 1 croûte de fromage parmigiano reggiano d’environ 5 cm (2 po)
    • Sel et poivre

Préparation

  • Agnolottis

  • Sauce aux cèpes

Note personnelle