Recettes  

Haricots blancs

  • Préparation 5 MIN
    Cuisson 1 H
    Trempage 12 H
  • Portions 1
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, déposer les haricots et couvrir d’eau froide. Laisser tremper 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Égoutter. Jeter l’eau de trempage.
  2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail, l’oignon et les herbes dans l’huile. Ajouter les haricots et l’eau. Saler généreusement et poivrer. Porter à ébullition. Écumer à quelques reprises pendant la cuisson au besoin.
  3. Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 1 heure ou jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Retirer l’ail, l’oignon et les herbes.
  4. Égoutter et réserver l’eau de cuisson pour une autre utilisation, si désiré.

Note

Pour faire cette recette, on peut utiliser différentes sortes de haricots blancs, des petits « cocos » aux gros « rognons ».

Le rendement de haricots cuits équivaut plus ou moins au contenu d’une boîte de 540 ml (19 oz).

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.