Sauce bolognaise (la meilleure)
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Sauce bolognaise (la meilleure)
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Sauce bolognaise (la meilleure)

5 stars (20) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
2 H
Rendement
1,5 litre (6 tasses)
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, hacher finement les légumes. Réserver dans une assiette.
  2. Au robot culinaire, hacher finement la pancetta et la mortadelle. Réserver.
  3. Dans une casserole à feu élevé, attendrir les légumes dans le beurre 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la pancetta, la mortadelle et les viandes hachées. Cuire la viande en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois et en mélangeant à quelques reprises jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que la viande soit bien dorée.
  4. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Incorporer la pâte de tomates et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, le laurier, les herbes et le piment. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 1 heure en remuant à quelques reprises.
  5. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson 30 minutes, à découvert, en mélangeant à quelques reprises. Rectifier l’assaisonnement.

Note

La sauce bolognaise est traditionnellement servie avec des tagliatelles aux œufs qu’on peut enrober de beurre avant de les incorporer à la sauce. Au moment de servir, on parsème généreusement de parmesan.

Commentaires

  1. Simplement la meilleure!

  2. Je connais mes classique italiens, et cette recette est délicieuse! Si vous faites la différence entre une sauce à spag Qc et une Bolognaise It, vous aller adorer! J’ai mis un peu plus d’épice mais c’est mon goût perso!

  3. euh je m'excuse là mon beau coco de Ricardo, mais c'est dans notre famille qu'on fait la meilleure sauce bolognaise, j'en parle à mon avocat (mon gendre) et je te reviens. sans rancunes mon coco kiss kiss xxx

  4. Elle est vraiment bonne mais un peu grasse.C'est moins acide qu'une sauce spag comme on fait.Mais non,pas de bologne pour remplacer la mortadelle.Y'en a si peu.

  5. le lait vas donner de la richesse a la sauce et moins acide

  6. Nous sommes plusieurs amies à se poser la même question: le lait ne va pas tourner en cours de cuisson?

  7. parfait

  8. Cette sauce est tout simplement décadente! J'ai troqué ma sauce à spaghetti traditionnelle contre celle-ci et mon conjoint ne jure que par cette sauce maintenant. Vous pouvez remplacer la mortadelle par de la bologne. Merci pour cette merveilleuse recette!

  9. Très gourmand! À refaire sans faute.

  10. Madame Lise D Vous avez juste a ne pas mettre de mortadella Sinon ce n'est aucunement gras Délicieux,

  11. Excellente sauce; très différente des sauces traditionnelles; beaucoup de saveur. A refaire

  12. Avis aux lecteurs, lectrices : il faut lire toute recette avant de la faire. Quand on voit mortadelle et pancetta, ce n'est pas un menu régime nécessairement... Recette excellente, Ricardo! Deux fois plutôt qu'une!

  13. Tellllement gras, même avec viande maigre. Une fois dégraissé le lendemain, pourrait se transformer en tourtière, en ajoutant quelques épices. Déçue !

  14. La meilleure, c'est vrai !

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