Soupe ramen au tofu
- Préparation 10 min
- Cuisson 20 min
- Portions 4
- Se congèle Oui
Pour intensifier les goûts de ce ramen instantané, on bonifie le bouillon à l’aide d’aromates, comme du gingembre et de l’ail non pelés, de l’anis étoilé, de la sauce de poisson et du coulis de tomates (pour la saveur « umami »). Juste avant de servir, on verse le liquide bouillant sur les nouilles précuites, le tofu soyeux et les légumes crus, qui cuisent légèrement sous l’effet de la chaleur tout en restant al dente.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 5 (p. 102)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 1 oignon non pelé, coupé en quartiers
- 1 morceau de gingembre frais non pelé d’environ 5 cm (2 po), tranché
- 2 gousses d’ail non pelées, coupées en deux
- 1 anis étoilé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 litre (4 tasses) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de coulis de tomates ou de sauce tomate
- 60 ml (¼ tasse) de sauce soya réduite en sel
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 170 g (6 oz) de nouilles asiatiques de type ramen (voir note)
- 340 g (¾ lb) de tofu mou ou soyeux, coupé en cubes (voir note)
- 225 g (½ lb) de bébés bok choy, coupés en quartiers
- 225 g (½ lb) de champignons blancs, émincés