Riz au lait déjeuner à la poire et aux framboises

Name: Riz au lait déjeuner à la poire et aux framboises
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1,5 litre (6 tasses) de lait; 150 g (¾ tasse) de riz arborio; 1 gousse de vanille (ou 5 ml/1 c. à thé d’extrait de vanille), fendue en deux et grattée; 70 g (1/3 tasse) de sucre; 55 g (½ tasse) d’amandes tranchées; 50 g (½ tasse) de gros flocons d’avoine; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 4 demi-poires au sirop léger du commerce, égouttées; 125 g (1 tasse) de framboises surgelées, décongelées; 70 g (½ tasse) de framboises fraîches (facultatif)

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Préparation 25 MIN

Cuisson 50 MIN

Réfrigération 8 H
Portions 4

Assez protéiné pour constituer un bon petit déjeuner et pas trop sucré, ce riz au lait remplace joliment le bol de céréales. Pour contrebalancer le crémeux du mélange de riz arborio, on l’accompagne d’une purée poire-framboise à la fois douce et acidulée. Quant au granola maison aux amandes et à l’avoine, il apporte juste ce qu’il faut de «crunch » pour réveiller les papilles.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Riz au lait

1,5 litre (6 tasses) de lait
150 g (¾ tasse) de riz arborio
1 gousse de vanille (ou 5 ml/1 c. à thé d’extrait de vanille), fendue en deux et grattée
70 g (1/3 tasse) de sucre

Granola aux amandes

55 g (½ tasse) d’amandes tranchées
50 g (½ tasse) de gros flocons d’avoine
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Purée poire-framboise

4 demi-poires au sirop léger du commerce, égouttées
125 g (1 tasse) de framboises surgelées, décongelées

Garniture

70 g (½ tasse) de framboises fraîches (facultatif)

Préparation

Riz au lait

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, porter à ébullition le lait, le riz et la vanille. Laisser mijoter à feu moyen-doux 25 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
Transvider dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface du riz. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

Granola aux amandes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir sur la plaque. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré, en remuant à mi-cuisson. Laisser tiédir. Réserver.

Purée poire-framboise

Au mélangeur, réduire en purée lisse les poires et les framboises. Passer au tamis.
Remuer le riz au lait pour l’assouplir. Dans des bols, verser environ 60 ml (¼ tasse) de purée poire-framboise. Répartir le riz au lait au centre des bols afin que la purée remonte sur les côtés. Garnir de granola aux amandes. Décorer avec des framboises fraîches, si désiré.

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