Riz au lait déjeuner à la poire et aux framboises

Name: Riz au lait déjeuner à la poire et aux framboises
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1,5 litre (6 tasses) de lait; 150 g (¾ tasse) de riz arborio; 1 gousse de vanille (ou 5 ml/1 c. à thé d’extrait de vanille), fendue en deux et grattée; 70 g (1/3 tasse) de sucre; 55 g (½ tasse) d’amandes tranchées; 50 g (½ tasse) de gros flocons d’avoine; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 4 demi-poires au sirop léger du commerce, égouttées; 125 g (1 tasse) de framboises surgelées, décongelées; 70 g (½ tasse) de framboises fraîches (facultatif)

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Préparation 25 min
Cuisson 50 min
Réfrigération 8 h
Portions 4

Assez protéiné pour constituer un bon petit déjeuner et pas trop sucré, ce riz au lait remplace joliment le bol de céréales. Pour contrebalancer le crémeux du mélange de riz arborio, on l’accompagne d’une purée poire-framboise à la fois douce et acidulée. Quant au granola maison aux amandes et à l’avoine, il apporte juste ce qu’il faut de «crunch » pour réveiller les papilles.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 5 (p. 105)

Végétarien
Sans oeufs

Ingrédients

Riz au lait
- 1,5 litre (6 tasses) de lait
- 150 g (¾ tasse) de riz arborio
- 1 gousse de vanille (ou 5 ml/1 c. à thé d’extrait de vanille), fendue en deux et grattée
- 70 g (1/3 tasse) de sucre
Granola aux amandes
- 55 g (½ tasse) d’amandes tranchées
- 50 g (½ tasse) de gros flocons d’avoine
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Purée poire-framboise
- 4 demi-poires au sirop léger du commerce, égouttées
- 125 g (1 tasse) de framboises surgelées, décongelées
Garniture
- 70 g (½ tasse) de framboises fraîches (facultatif)

Préparation

Riz au lait
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, porter à ébullition le lait, le riz et la vanille. Laisser mijoter à feu moyen-doux 25 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
- Transvider dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface du riz. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
Granola aux amandes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir sur la plaque. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré, en remuant à mi-cuisson. Laisser tiédir. Réserver.
Purée poire-framboise
- Au mélangeur, réduire en purée lisse les poires et les framboises. Passer au tamis.
- Remuer le riz au lait pour l’assouplir. Dans des bols, verser environ 60 ml (¼ tasse) de purée poire-framboise. Répartir le riz au lait au centre des bols afin que la purée remonte sur les côtés. Garnir de granola aux amandes. Décorer avec des framboises fraîches, si désiré.

Note personnelle

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Riz au lait déjeuner à la poire et aux framboises

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Ingrédients

Riz au lait

Granola aux amandes

Purée poire-framboise

Garniture