Ingrédients
Houmous de betteraves
Vinaigrette
Garniture
Préparation
Houmous de betteraves
- Au robot culinaire, réduire en purée lisse les betteraves et la moitié des pois chiches avec le tahini et le jus de citron. Saler, poivrer et réserver.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Garniture
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Superposer deux grandes feuilles de papier d’aluminium. Au centre, y déposer le reste des pois chiches, l’oignon, l’huile et le cari. Saler, poivrer et bien mélanger. Refermer la papillote hermétiquement.
- Déposer la papillote sur la grille, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la papillote soit bien gonflée.
- Entre-temps, huiler légèrement les asperges. Griller les asperges 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et encore légèrement croquantes. Saler et poivrer.
- Répartir l’houmous dans les assiettes. Garnir des pois chiches et de dés de betteraves. Ajouter les asperges et les copeaux de cheddar. Arroser de vinaigrette.