Asperges grillées, houmous de betteraves et pois chiches au cari

Asperges grillées, houmous de betteraves et pois chiches au cari

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

Cette salade colorée a de quoi faire l’unanimité avec sa combinaison de betteraves et de pois chiches, que l’on décline de deux façons. D’abord dans l’houmous d’un beau rose vif, puis dans la garniture rehaussée de cari.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 6 (p. 42)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Houmous de betteraves

    • 340 g (¾ lb) de betteraves cuites, coupées en dés
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 60 ml (¼ tasse) de tahini
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

  • Vinaigrette

    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 20 g (½ tasse) de persil plat ciselé

  • Garniture

    • 1 petit oignon, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
    • 1 kg (2,2 lb) de grosses asperges, parées
    • 115 g (¼ lb) de betteraves cuites, coupées en petits dés
    • Copeaux de fromage cheddar fort, au goût
    • Sel et poivre

Préparation

  • Houmous de betteraves

  • Vinaigrette

  • Garniture

Note personnelle