Filet de porc à la salade grecque
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Filet de porc à la salade grecque
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Filet de porc à la salade grecque

Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
3 à 4

Ingrédients

Filet de porc

Salade

Préparation

Filet de porc

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Sur un plan de travail, ouvrir le filet de porc en portefeuille, c’est-à-dire le couper sur toute la longueur sans le détacher complètement (voir note). L’ouvrir comme un livre et répartir le reste des ingrédients sur toute la longueur du filet au centre. Refermer et ficeler le filet. Saler et poivrer. Huiler légèrement.
  3. Déposer le filet de porc sur la grille. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant à intervalles réguliers. Déposer sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Salade

  1. Répartir le fromage et les légumes dans les assiettes. Garnir d’olives, saupoudrer d’origan, arroser de l’huile et du vinaigre. Saler et poivrer.
  2. Retirer la ficelle du filet de porc. Trancher et servir avec la salade. Accompagner de pain pita frais si désiré.

Note

Jetez un coup d'oeil à la capsule vidéo Ouvrir un filet de porc en portefeuille.

Commentaires

  1. Très bon. Viande est tendre.

  2. Cette recette est délicieuse. Pour l'ouverture du filet en portefeuille, la technique précisée sur ce site m'a permis d'avoir un filet très bien ficelé. Cuisson parfaite, et l'accompagnement était génial. Et merci d'avoir ajouté les quantités en grammes, ça facilite grandement le travail pour ce genre de recette.

  3. Excellente recette, autant pour le porc que la salade grecque. Pour ceux qui se demandent comment faire la recette sans barbecue, voici comment faire. Faire dorer le filet de porc dans une poêle à feu moyen vif 5 minutes. Mettre au four à 350F de 13 à 15 minute et faire reposer dans d’un papier aluminium de 3 à 5 minutes (informations provenant du site Du breton et testées).

  4. Excellent ! Une recette parfaite d’été. Les arômes se marient bien et le porc était très tendre. A refaire !

  5. Le porc fond dans la bouche , un delice !

  6. Quelle bonne recette, je partage le commentaire de Julie B. Une recette estivale, merci Ricardo de nous rendre ma vie facile pour les idées de soupers.

  7. J'ai adoré cette recette, je vais la refaire! Une belle recette estivale!

  8. dans le four a combien dois je le mettre et combien de temps????

  9. Vraiment excellent, j'ai déposé la salade sur un lit d'arigula ne sachant pas si ça répondait aux exigences grecs mais la saveur était tout à fait sublime à mes goûts. Merci encore à l'équipe de Ricardo

  10. C'est vraiment delicieux

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