Côtes levées à la mijoteuse

Côtes levées à la mijoteuse

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 6 h
  • Autre 4 h
  • Portions 4

Quand la canicule sévit, personne n’a envie d’allumer le four. La solution ? Ces côtes levées qu’on frotte avec une marinade sèche avant de les oublier six heures dans la mijoteuse. Elles ne feront pas grimper davantage la température ambiante !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 6 (p. 68)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Marinade sèche

    • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
    • 10 ml (2 c. à thé) de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
    • 2,3 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc, coupées en sections de 4 os (voir note)
  • Sauce barbecue

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 125 ml (½ tasse) de ketchup
    • 125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre
    • 125 ml (½ tasse) de confiture d’abricots ou de gelée de pommes
    • 60 ml (¼ tasse) de moutarde préparée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

Préparation

  • Marinade sèche

  • Sauce barbecue

Note de l'équipe Ricardo

On retire souvent la membrane blanche au dos des côtes levées, mais pas dans cette recette, sinon elles risquent de se défaire pendant la cuisson. Warm: jusqu'à 4 heures On peut aussi terminer la cuisson des côtes levées au four à gril (broil) : sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, déposer les côtes levées après les avoir badigeonnées de sauce barbecue et les griller de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Note personnelle

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