Name: Côtes levées à la mijoteuse
Prep time: 35 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon; 2,3 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc, coupées en sections de 4 os (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 125 ml (½ tasse) de ketchup; 125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre; 125 ml (½ tasse) de confiture d’abricots ou de gelée de pommes; 60 ml (¼ tasse) de moutarde préparée; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire; 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

On retire souvent la membrane blanche au dos des côtes levées, mais pas dans cette recette, sinon elles risquent de se défaire pendant la cuisson. Warm: jusqu'à 4 heures On peut aussi terminer la cuisson des côtes levées au four à gril (broil) : sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, déposer les côtes levées après les avoir badigeonnées de sauce barbecue et les griller de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

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