Quand la canicule sévit, personne n’a envie d’allumer le four. La solution ? Ces côtes levées qu’on frotte avec une marinade sèche avant de les oublier six heures dans la mijoteuse. Elles ne feront pas grimper davantage la température ambiante !
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 6 (p. 68)
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Marinade sèche
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
2,3 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc, coupées en sections de 4 os (voir note)
Sauce barbecue
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
125 ml (½ tasse) de ketchup
125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre
125 ml (½ tasse) de confiture d’abricots ou de gelée de pommes