Côtes levées à la mijoteuse
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Côtes levées à la mijoteuse
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Côtes levées à la mijoteuse

5 stars (24) Évaluer cette recette
Préparation
35 MIN
Cuisson
6 H
Autre
4 H
Portions
4

Ingrédients

Marinade sèche

Sauce barbecue

Préparation

Marinade sèche

  1. Dans un bol, mélanger la cassonade, l’assaisonnement au chili, le sel, le poivre et la poudre d’oignon. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, saupoudrer généreusement les côtes levées de la marinade sèche en frottant bien la viande de chaque côté.
  3. Déposer les sections de côtes debout dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures. Retirer les côtes levées de la mijoteuse.

Sauce barbecue

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  3. Griller les côtes levées de 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec de la sauce. Servir le reste de la sauce en accompagnement.

Note

On retire souvent la membrane blanche au dos des côtes levées, mais pas dans cette recette, sinon elles risquent de se défaire pendant la cuisson. Warm: jusqu'à 4 heures

Commentaires

  1. Côtes levées très tendres. La sauce est bonne mais je crois que je n'aime pas le vinaigre de cidre. Est-ce possible de faire la sauce avec du vinaigre de vin? Si oui, rouge ou blanc? Merci.

  2. Succulent.La sauce n’est pas trop vinaigrée si on utilise un vinaigre de cidre de qualité. Merci pour cette excellente recette .Tout le monde s’est régalé.

  3. Vraiment excellent! À refaire. Cuisson parfaite et délicieux

  4. Que veut dire de mettre les côtes debout ?

  5. J'ai coupé le vinaigre tel que suggéré par plusieurs. Excellente côtes levées! A refaire encore et encore!

  6. Excellente recette mais sauce trop vinaigrée. J'ai dû réajuster. À refaire quand même. Merci Ricardo!

  7. je n'étais pas une adepte de côte levée mais avec cette recettes tout à changé. Merci à vous tous.

  8. J’étais sceptique mais la cuisson est excellente sans liquide. Les passer au four est une bonne solution l’hiver ou quand on ńa pas de bbq!

  9. Très bonne recette. Je l’adore et là refait à chaque fois.tres tendre et très savoureuse.

  10. Je viens de partir la recette mais je n'ai pas de barbecue, est-ce que je peux simplement nappé les côte levées de la sauce barbecue ? Est-ce que ce sera aussi bon ?

  11. Dé-li-cieux. Bien cuit, tendre. Wow!

  12. Franchement je me suis ouvert un compte juste pour évaluer cette recette. J'ai fait plusieurs recettes de Ricardo, mais je n'ai jamais eu le besoin de les évaluer. Simplement excellente!! Par contre j'ai étiré la cuisson a 7h30 au lieux de 6h et j'ai doublé la quantité de marinade sèche et de sauce barbecue. Merci beaucoup pour la recette se fut un vrai délice!

  13. Moi aussi je me questionne sur la cuisson sans liquide? C'est possible? Je suis entrain de faire cette recette et je me questionne. Merci!

  14. Je n ai jamais autant faite de cotes levées...tout simplement délicieux....par contre, la sauce est trop vinaigrée , je prends celle des meilleures...Merci

  15. J'ai beaucoup aimé la marinade sèche et la cuisson à la mijoteuse était parfaite. Par contre, la sauce barbecue était beaucoup trop vinaigrée.

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