Préparation
Marinade sèche
- Dans un bol, mélanger la cassonade, l’assaisonnement au chili, le sel, le poivre et la poudre d’oignon.
- Sur un plan de travail, saupoudrer généreusement les côtes levées de la marinade sèche en frottant bien la viande de chaque côté.
- Déposer les sections de côtes debout dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures. Retirer les côtes levées de la mijoteuse.
Sauce barbecue
- Entre temps, dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
- Griller les côtes levées de 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec de la sauce. Servir le reste de la sauce en accompagnement.
Note
On retire souvent la membrane blanche au dos des côtes levées, mais pas dans cette recette, sinon elles risquent de se défaire pendant la cuisson.
Warm: jusqu'à 4 heures
On peut aussi terminer la cuisson des côtes levées au four à gril (broil) : sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, déposer les côtes levées après les avoir badigeonnées de sauce barbecue et les griller de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
Commentaires
Michel C.
Vraiment sur la coche ✅ cette recette. À faire et refaire chaque fois que j’achèterai des côtes levées non précuites.
Marlène L.
Incroyables ces côtes! Je les ai préparé avec de petites côtes! Tendres et savoureuses. C’est définitivement ma nouvelle recette de côtes levées. Facile et sans souci Merci Ricardo et toute l’équipe
francine D.
Bonjour pour la fête de mon conjoint je désire faire la recette de cote levée au bbq vous dites de préparer les côtes avec les épices et de déposer dans la mijoteuse y ajoute t,on du liquide ça va coller non merci de me confirmer le tout
Jacqueline N.
Je suis une fan des recettes de Ricardo mais je n’ai pas trippé sur la sauce, elle manque de wow.
Stéphanie B.
J’ai fait la recette, mais comme je n’avais pas de vinaigre de cidre, j’ai mis du balsamique, et j’ai troqué la gelée de pomme par de la gelée de piment et de la gelée de raisin...Aussi, j’ai mis du poivre sauvage en même temps que du poivre noir. De plus, comme je manquais de temps je l’ai mis 4h à high au lieu de 6h à low
Josee P.
Tout simplement délicieux! Toute la famille a adoré! La viande est tellement tendre et goûteuse, à refaire encore et encore!
therese c.
je voudrais sa voir si on pouvais faire avec de la viande orignal avec cette recette
Yves B.
wow, bien meilleur que les côtes levés préparés en épicerie et facile à faire. Aucun ingrédient exotique dur à trouver. Si je suis capable de les faire, tout le monde peut !
france L.
Ricardo, j’ai fait trop de marinade sèche. Combien de temps se conserve-t-elle au frigo ? Merci d’avance!
france L.
Excellente recette facile à faire. J’ai fait griller au four avec la sauce bbq de l’autre recette de cotes levées. Un pur délice !!!!
Celine G.
Super bon! J'ai fait cette recette à plusieurs lors de plusieurs événements et TOUT le monde a adoré. La sauce n'est pas du tout trop vinaigré, suivre la recette tel qu'indiqué et ce sera parfait!
Charles R.
Recette très simple et succès assuré. Comme plusieurs, je vous recommande de remplacer la sauce par une commerciale. Cuisson à la mijoteuse tel quel, puis finition sur le bbq avec de la sauce partout. Conseil: lorsque les côtes sont en spécial, soyez vigilants. Cette recettes a base de marinade sèche conserve la membrane de gras, donc beaucoup de liquide à la fin. Choisissez des côtes avec le moins de gras possible, et vérifiez que les os sont bien placés et apparents.
Katrine L.
Je n'ai pas vu la note et j'ai malheureusement retiré la peau blanche
Cindy D.
Je fais la marinade sèche pour le début mais je prends une autre sauce. Je les fais cuire et je les congèle dans la sauce. Ne reste plus qu’a Les sortir, décongelé et cuire au BBQ pour finir. Un délice !
Carmen V.
vraiment trop vinaigré. La sauce est a revoir...Décevant.
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