Avocat grillé aux crevettes et frites de tortillas (Aguacate con camarones y tortillas fritas)

Name: Avocat grillé aux crevettes et frites de tortillas (Aguacate con camarones y tortillas fritas)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 entrées
Ingredients: 2 petites tortillas de blé souples d’environ 18 cm (7 po) de diamètre, coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 ml (¼ c. à thé) d’assaisonnement au chili; 225 g (½ lb) de petites crevettes (91-110), décortiquées et sans la queue; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 ml (¼ c. à thé) d’assaisonnement au chili; 2 gros avocats non pelés, mûrs mais fermes, coupés en deux et dénoyautés; 1 oignon vert, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché; Sel et poivre

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Préparation 30 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 1
Rendement 4 entrées

Cette salade met à l’honneur le tandem avocat-crevette, très présent dans les plats traditionnels du Sud. Toute simple à réaliser, cette recette fait une belle entrée quand on reçoit. En grillant les avocats sur le barbecue, on dévoile une nouvelle facette de leur personnalité, c’est-à-dire un goût légèrement caramélisé aux accents de noisette.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Frites de tortillas

2 petites tortillas de blé souples d’environ 18 cm (7 po) de diamètre, coupées en deux
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 ml (¼ c. à thé) d’assaisonnement au chili

Avocat et crevettes

225 g (½ lb) de petites crevettes (91-110), décortiquées et sans la queue
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 ml (¼ c. à thé) d’assaisonnement au chili
2 gros avocats non pelés, mûrs mais fermes, coupés en deux et dénoyautés
1 oignon vert, haché
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
1 petit piment jalapeño, épépiné et haché
Sel et poivre

Préparation

Frites de tortillas

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, émincer les demi-tortillas en fines lanières. Déposer sur la plaque, ajouter l’huile et l’assaisonnement au chili. Bien mélanger et répartir les lanières en une couche sur la plaque. Cuire au four de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.

Avocat et crevettes

Déposer un wok à barbecue (voir note) sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Dans un bol, mélanger les crevettes, 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer. Cuire les crevettes dans le wok chaud environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient roses. Transvider dans un bol. Huiler légèrement les avocats et les griller côté chair environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient marqués. Laisser tiédir.
Couper légèrement la base de chaque avocat pour les stabiliser. Les placer sur une assiette.
Dans le bol avec les crevettes, ajouter l’oignon vert, la coriandre, le jus de lime, le piment et le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Bien mélanger. Répartir le mélange dans les avocats. Garnir avec les frites de tortillas concassées.

Note

Le wok à barbecue est un accessoire parfait pour mélanger et faire cuire toutes sortes de petits légumes ou de fruits de mer, puisqu’il permet de maintenir les aliments en place et ainsi d’éviter qu’ils ne tombent entre les grilles. À défaut de wok, on peut enfiler les crevettes sur des brochettes pour faciliter leur cuisson.