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Gâteau vanille fraises-rhubarbe
Gâteau vanille fraises-rhubarbe
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Gâteau vanille fraises-rhubarbe

5 stars (36) Évaluer cette recette
Préparation
55 MIN
Cuisson
30 MIN
Réfrigération
6 H
Portions
12
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Avec sa génoise moelleuse, à la manière d’un shortcake, ce gâteau étagé mise sur le mariage sucré-acidulé de la compote de fraises et de rhubarbe. Ce duo qu’on apprécie souvent en tarte est ici revisité tout en légèreté.

Ingrédients

Génoise

Compote fraises-rhubarbe

Crème chantilly

Préparation

Génoise

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme le ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. À basse vitesse, ajouter l’huile en filet. Incorporer délicatement le mélange de farine en pliant à l’aide d’un fouet.
  4. Répartir dans les moules et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. Démouler.

Compote fraises-rhubarbe

  1. Entre-temps, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment, et laisser mijoter 5 minutes. Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule plastique directement sur la garniture et laisser tiédir. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la compote soit complètement refroidie.

Crème chantilly

  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

Montage

  1. Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir quatre tranches. Répartir la compote sur trois tranches et les empiler. Couvrir avec la dernière tranche de gâteau. Glacer entièrement le gâteau avec la chantilly. Réfrigérer 2 heures avant de servir. Encore meilleur le lendemain.

Commentaires

  1. Excellent,meilleur le lendemain

  2. Excellent, facile a faire. Je l’ai fait plusieurs fois et toujours un succès. Je vais certainement le refaire.

  3. Le préféré de toute la famille!

  4. Je n'ai pas trouvé de rhubarbe fraîche ou congelée. puis-je utiliser 4 tasses de fraises au lieu de 2 tasses fraise et 2 tasses rhubarbe ? Merci

  5. Tellement bon ce gâteau! A faire et refaire! CL

  6. Meilleur dessert d’été à vie! Je l’ai fait pour l’anniversaire d’une amie et ça été unanime pour le goût. Ça sera notre classique pour le temps des fraises

  7. Un dessert WoW toute la famille ont adoré ce succulent

  8. Un vrai dessert d’été, rafraîchissant, succulent ! Tellement un succès que malheureusement, il n'en a pas resté au départ des invités !

  9. Peut on congeler ce gros gâteau

  10. Délicieux! Juste assez sucré, le mélange génoise-compote était parfait au goût et à l'oeil. Ma nièce a adoré son gâteau d'anniversaire!

  11. Délicieux gâteau. À refaire!

  12. Délicieux et très léger et rafraichissant . Merci beaucoup . Ma visite a beaucoup aimée

  13. Je viens de lire un commentaire plus bas dans lequel la personne dit préparer sa compote le jour d’avant pour qu’elle soit bien froide. Je pense que c’est une excellente idée et c’est sûrement parce que la mienne n’était pas assez froide qu’elle a eu tendance à sortir sur les côtés.

  14. WOW! Si j’avais pu donner 10 étoiles je l’aurais fait! Ce gâteau est le meilleur gâteau de Ricardo que j’ai mangé! La génoise est légère, la compote est succulente! NB: j’ai assemblé le gâteau et je l’ai laissé au frigo durant environ une heure avant de le couvrir de crème fouettée parce que je voulais pouvoir essuyer la compote qui était sortie sur les côtés afin de m’assurer que la crème fouettée reste blanche. Je ne sais pas si cette étape de plus est absolument nécessaire..

  15. WOW... Quel délice ! On peut ajouter un peu de chocolat blanc Lindt râpé sur le dessus et j’ai fouetté 473 ml au lieu de 375 ml et ainsi j’ai mis un peu de crème chantilly entre les étages... n’hésitez pas à faire cette recette. Comme il me restait fraises et rhubarbe, j’ai fait la compote pour manger avec yogourt ou crème glacée...

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.