Name: Petits gâteaux au fromage, aux fraises et au pamplemousse
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 95 g (¾ tasse) de chapelure de biscuits Graham; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu; 2 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli; 140 g (2/3 tasse) de sucre; 75 ml (1/3 tasse) de crème sure; 2 œufs; 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille; 270 g (2 tasses) de fraises tranchées; 2 pamplemousses, pelés à vif et les suprêmes coupés en 2 (voir note); 30 g (2 c. à soupe) de sucre

Ingrédients

Croûte

95 g (¾ tasse) de chapelure de biscuits Graham
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Gâteau au fromage

2 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
140 g (2/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de crème sure
2 œufs
2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

Garniture

270 g (2 tasses) de fraises tranchées
2 pamplemousses, pelés à vif et les suprêmes coupés en 2 (voir note)
30 g (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

Croûte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond des moules à muffins. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir.
Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Gâteau au fromage

Au robot culinaire, crémer le fromage avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Répartir le mélange sur les croûtes.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient fermes et légèrement gonflés. Ne pas trop cuire les gâteaux pour garder une texture lisse. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

Garniture

Dans un bol, mélanger les fruits avec le sucre. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter.
Retirer les caissettes si désiré. Garnir les gâteaux du mélange de fraises et de pamplemousses.

Note de l'équipe Ricardo

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Croûte

Gâteau au fromage

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Croûte

Gâteau au fromage

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