Mac’n cheese au poulet et au chou-fleur

Name: Mac’n cheese au poulet et au chou-fleur
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 g (2 1/2 tasses) de macaronis; 400 g (4 tasses) de petits bouquets de chou-fleur (environ 1/2 chou-fleur); 1 branche de céleri, émincée; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail; 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika doux; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de céleri; 500 ml (2 tasses) de lait; 300 g (3 tasses) de fromage cheddar orange fort râpé; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

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Préparation 35 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Ce mac’n cheese au poulet et au chou-fleur est un beau clin d’œil : vous avez sans doute déjà tout ce qu’il faut dans votre frigo, congélateur ou garde-manger pour le préparer. Et il n’y a qu’une seule poêle à laver !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 8 (p. 138)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 250 g (2 1/2 tasses) de macaronis
- 400 g (4 tasses) de petits bouquets de chou-fleur (environ 1/2 chou-fleur)
- 1 branche de céleri, émincée
- 55 g (1/4 tasse) de beurre
- 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
- 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika doux
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de céleri
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 300 g (3 tasses) de fromage cheddar orange fort râpé
- 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle allant au four à feu élevé, cuire le chou-fleur et le céleri dans la moitié du beurre (30 ml / 2 c. à soupe) 5 minutes. Ajouter le poulet et le reste du beurre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré. Saler et poivrer. Ajouter la farine et les épices. Cuire 1 minute en remuant. Verser le lait. Porter à ébullition en remuant et en raclant le fond de la poêle.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Retirer la poêle du feu. Incorporer la moitié du fromage cheddar (150 g / 1 1/2 tasse) et le parmesan. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter les pâtes et bien les enrober de la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer du reste du fromage.
- Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

Mac’n cheese au poulet et au chou-fleur

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