Name: Tofu, légumes rôtis et vinaigrette à la coriandre
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: carottes; huile d'olive; chou romanesco; radis; vinaigre de vin blanc; miel; graines de coriandre; tofu ferme; coriandre fraîche; bébés épinards; huile végétale; vinaigre de vin blanc; eau; miel; moutarde de Dijon; coriandre fraîche; bébé épinards; vinaigre de vin blanc; miel; sel et poivre

Préparation

Légumes rôtis

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les carottes sur la plaque. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. Retirer du four et les retourner. Ajouter le chou romanesco, les radis et le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe), saler et poivrer. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Laisser tiédir. Transférer et réserver dans un grand bol.

Tofu

Entre-temps, dans un plat en verre, mélanger le vinaigre, le miel et la coriandre. Réserver la marinade.
Chauffer une poêle striée à feu élevé. Huiler la poêle et les tranches de tofu. Saler et poivrer. Griller la moitié du tofu à la fois, 2 minutes de chaque côté.
Déposer le tofu grillé dans le plat avec la marinade. Laisser tiédir.

Vinaigrette à la coriandre

Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer.

Montage

Au moment de servir, ajouter la coriandre, les épinards, le vinaigre et le miel aux légumes rôtis. Répartir dans les assiettes avec le tofu. Arroser de la vinaigrette à la coriandre.

Commentaires

CHRISTINE C.

4 étoiles 20 janvier 2019

Très bon. C'est vraiment la vinaigrette qui donne le ton.
José L.

5 étoiles 19 juillet 2017

Nous l'avons essayé hier et avons adoré. Les légumes grillés avec la vinaigrette font bon ménage surtout avec le tofu chaud. Délicieux et à refaire. Petits changements, nous avons fait le tout sur le BBQ.
Chloé C.

5 étoiles 23 octobre 2016

De mon côté, j'ai bcp aimé! Beau concept de salade tiède, la vinaigrette est excellente et ne goûte pas "trop" la coriandre, contrairement à ce que j'appréhendais. Par contre mes invités qui ont mis moins de vinaigrette trouvaient ça un peu sec!
celine b.

10 octobre 2016

Je voudrais savoir comment on peut obtenir un livre de recette lorsqu'il n'est plus en magasin,il doit bien avoir une façon car ça change très vite au magasin et on aurait voulu ce livre...merci de me répondre.