Name: Tofu, légumes rôtis et vinaigrette à la coriandre
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de petites carottes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 190 g (2 tasses) de chou romanesco coupé en petits bouquets; 8 radis, coupés en deux; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre concassées; 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur et épongé; 35 g (1 tasse) de coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres); 25 g (1 tasse) de bébés épinards; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 35 g (1 tasse) de coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres); 25 g (1 tasse) de bébés épinards; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; Sel et poivre

Préparation

Légumes rôtis
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les carottes sur la plaque. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. Retirer du four et les retourner. Ajouter le chou romanesco, les radis et le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe), saler et poivrer. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Laisser tiédir. Transférer et réserver dans un grand bol.
Tofu
- Entre-temps, dans un plat en verre, mélanger le vinaigre, le miel et la coriandre. Réserver la marinade.
- Chauffer une poêle striée à feu élevé. Huiler la poêle et les tranches de tofu. Saler et poivrer. Griller la moitié du tofu à la fois, 2 minutes de chaque côté.
- Déposer le tofu grillé dans le plat avec la marinade. Laisser tiédir.
Vinaigrette à la coriandre
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer.
Montage
- Au moment de servir, ajouter la coriandre, les épinards, le vinaigre et le miel aux légumes rôtis. Répartir dans les assiettes avec le tofu. Arroser de la vinaigrette à la coriandre.

Tofu, légumes rôtis et vinaigrette à la coriandre

Catégories

Ingrédients

Légumes rôtis

Tofu

Vinaigrette à la coriandre

Garnitures

Préparation

Légumes rôtis

Tofu

Vinaigrette à la coriandre

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !