Ingrédients
Légumes rôtis
Tofu
Vinaigrette à la coriandre
Garnitures
Préparation
Légumes rôtis
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les carottes sur la plaque. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. Retirer du four et les retourner. Ajouter le chou romanesco, les radis et le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe), saler et poivrer. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Laisser tiédir. Transférer et réserver dans un grand bol.
Tofu
- Entre-temps, dans un plat en verre, mélanger le vinaigre, le miel et la coriandre. Réserver la marinade.
- Chauffer une poêle striée à feu élevé. Huiler la poêle et les tranches de tofu. Saler et poivrer. Griller la moitié du tofu à la fois, 2 minutes de chaque côté.
- Déposer le tofu grillé dans le plat avec la marinade. Laisser tiédir.
Vinaigrette à la coriandre
- Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer.
Montage
- Au moment de servir, ajouter la coriandre, les épinards, le vinaigre et le miel aux légumes rôtis. Répartir dans les assiettes avec le tofu. Arroser de la vinaigrette à la coriandre.