Salade-repas fattouche aux lentilles

Salade-repas fattouche aux lentilles

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 1 (p. 39)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Croûtons de pita

    • 3 pains pitas d’environ 15 cm (6 po) de diamètre, coupés en 2
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Vinaigrette

    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • Salade

    • 400 g (4 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 500 ml (2 tasses) de lentilles du Puy cuites et refroidies (voir note)
    • 225 g (5 tasses) de laitue romaine déchirée
    • 3 tomates, coupées en cubes
    • 3 concombres libanais, tranchés finement
    • 3 radis, tranchés finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
    • 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
    • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
    • Sel et poivre

Préparation

  • Croûtons de pita

  • Vinaigrette

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir 2 tasses de lentilles cuites, vous aurez besoin de 160 g (3/4 tasse) de lentilles du Puy sèches qu’il faudra cuire à l’eau bouillante salée 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour gagner du temps, on peut les remplacer par 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles, rincées et égouttées.

Note personnelle