Tartine oignons, asperges et feta

Name: Tartine oignons, asperges et feta
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 4 oignons, hachés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 6 grandes tranches de pain de campagne; 180 ml (3/4 tasse) de crème sure; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac ou de zeste de citron râpé finement; 675 g (1 1/2 lb) d’asperges, parées et blanchies; 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté; 10 g (1/4 tasse) de persil frais ciselé; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; Sel et poivre

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Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Portions 6

Les tartines ont un petit quelque chose de raffiné, et cette version déjeuner ne fait pas exception. La recette est simple : oignons dorés, crème sure, asperges croquantes, feta émiettée. Le secret réside dans le sumac et la garniture citronnée que l’on ajoute pour relever les saveurs. Et le truc pour assurer une tenue impeccable ? On choisit un pain de campagne de bonne qualité.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 1 (p. 167)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 oignons, hachés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 6 grandes tranches de pain de campagne
- 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac ou de zeste de citron râpé finement
- 675 g (1 1/2 lb) d’asperges, parées et blanchies
- 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
- 10 g (1/4 tasse) de persil frais ciselé
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Entre-temps, répartir le pain sur la plaque. Huiler légèrement. Griller au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le pain commence à dorer.
- Répartir les oignons sur les tranches de pain grillées. Garnir de crème sure et saupoudrer de sumac. Y déposer les asperges et le fromage.
- Dans un bol, mélanger le persil, le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe) et le jus de citron. Répartir sur les tartines.

Note personnelle

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Tartine oignons, asperges et feta

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La gourmandise au bout des doigts !