Crème d’oignon à la sauge et au romarin
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Crème d’oignon à la sauge et au romarin
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Crème d’oignon à la sauge et au romarin

Préparation
25 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
8 à 10
Se congèle

Ingrédients

Crème d’oignon

Garniture (voir note)

Préparation

Crème d’oignon

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-doux, attendrir les oignons dans l’huile 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Garniture

  1. Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, frire les feuilles de sauge dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. À l’aide d’une écumoire, retirer les feuilles et les égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver.
  2. Dans la même poêle, frire l’ail et le romarin dans l’huile jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Retirer du feu et verser l’huile, l’ail et le romarin dans un bol afin d’arrêter la cuisson.
  3. Répartir la soupe dans les bols. Garnir d’un filet d’huile, d’ail et des herbes frites.

Note

À la place de cette garniture chaude, on peut aussi garnir cette soupe avec de la ciboulette, de la crème sure et des croûtons de pain.

Commentaires

  1. Très velouté, j'aime l'assaisonnement aux herbes. QUELLE SORTE D'OIGNON EST LA MEILLEURE POUR LA RECETTE À VOTRE AVIS: LES JAUNES, BLANCS OU ROUGES?

  2. Très bonne crème! Texture parfaite après une congélation. Côté garniture, j'opterais davantage pour des croûtons et de l'ail grillés la prochaine fois. La sauge grillée allait, mais le romarin n'était pas adapté.

  3. Une réussite. Je n’avais pas de sauge, j’ai mis deux feuilles de laurier au moment de cuire les oignons. Et comme garniture, j’ai frit dans la même huile que l’ail, des pommes de terre que j’avais râpées.

  4. Excellent à refaire encore et encore

  5. J'aimerais combien d'oignon en tasses équivaut 8 oignons, les miens sont pas mal gros.

  6. Désolée, mais je trouve que ça manquait extrêmement de goût. Je n’en referai pas.

  7. Recette hyper simple qui impressionne la visite à chaque fois! Le goût est sublime et la présentation super jolie.

  8. Demande spéciale: serait-il que le nom de la recette soit imprimé quelque part sur l'écran, durant l'émission ? Merci

  9. Nous avons adoré !!! :) À refaire !! Merci beaucoup pour cette excellente recette !

  10. Bonjour, petite question, combien de temps pouvons-nous garder cette huile infusée? Mervi

  11. DÉÉÉLICIEUX

  12. Délicieuse! Facile à faire et très goûteuse! L'ajout de la petite huile aromatisée lui donne du caractère. Merci!

  13. Grosse réussite très bon

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