Name: Carbonara au brocoli
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de pancetta hachée; 190 g (2 tasses) de poireau haché (1 petit poireau); 1 gousse d’ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 340 g (4 1/2 tasses) de rigatonis; 280 g (4 tasses) de petits bouquets de brocoli; 4 œufs; 105 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 20 g (1/2 tasse) de persil plat ciselé

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de pancetta hachée
190 g (2 tasses) de poireau haché (1 petit poireau)
1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
340 g (4 1/2 tasses) de rigatonis
280 g (4 tasses) de petits bouquets de brocoli
4 œufs
105 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
20 g (1/2 tasse) de persil plat ciselé

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta, le poireau et l’ail dans l’huile. Réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. À 2 minutes de la fin de la cuisson (selon le temps de cuisson sur l’emballage), ajouter le brocoli. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et le brocoli.
Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le parmesan et l’eau de cuisson réservée. Ajouter les pâtes et le brocoli au mélange d’œufs et bien les enrober. Verser dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes avec la pancetta et réchauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange d’œufs commence à épaissir. Incorporer le persil et rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

Si la sauce coagule, ajoutez un peu d’eau et mélangez les pâtes vigoureusement ; les œufs coagulés vont se broyer et lier la sauce.

Carbonara au brocoli

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle