Carbonara au brocoli
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Carbonara au brocoli
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Carbonara au brocoli

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta, le poireau et l’ail dans l’huile. Réserver.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. À 2 minutes de la fin de la cuisson (selon le temps de cuisson sur l’emballage), ajouter le brocoli. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et le brocoli.
  3. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le parmesan et l’eau de cuisson réservée. Ajouter les pâtes et le brocoli au mélange d’œufs et bien les enrober. Verser dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes avec la pancetta et réchauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange d’œufs commence à épaissir. Incorporer le persil et rectifier l’assaisonnement.

Note

Si la sauce coagule, ajoutez un peu d’eau et mélangez les pâtes vigoureusement ; les œufs coagulés vont se broyer et lier la sauce.

Commentaires

  1. Bonjour Avant tout un grand merci tu à des recettes géniale toute ma famille adore quand je cuisine tes recettes j'ai fait la recette mais à la place des poireaux inscrit dans les ingrédients j'ai mis des brocolis comme marquer dans le titre et vu sur la photo c'était délicieux je voulais savoir si c'était une erreur que le poireaux soit inscrit dans les ingrédients ou pas

  2. Quand on demande une quantité d'herbes fraîches, doit-on mesurer avant ou après l'avoir ciseler ? Je me pose la question à chaque fois.

  3. À mon goût, merci Ricardo

  4. Tres bonne recette et simple a faire comme toujours. Merci!

  5. Bonjour aux amoureux de la cuisine Ricardo. Il n'y a pas d'erreur dans cette sauce carbonara et elle est délicieuse quant à moi. Le Carbonara exige toujours 1 oeuf par personne. comme c'est une recette pour 4 personnes, il est normal qu'il y ait 4 oeufs.

  6. Excellente recette, très facile à faire !!! Nous avons adoré, c'est un hit dans la famille... À refaire !!!

  7. Tout est dans l'art de savoir faire une sauce carbonara! Saler et poivre au début, au milieu et à la fin et tout sera bien assaisonné. C'était très bon!!

  8. J'ai rarement fait une recette aussi dégueulasse. Et à voir les commentaires des autres, il devrait à mon avis y avoir des détails additionnels dans la confection de la sauce parce que visiblement, on est quelques uns à ne pas avoir compris.

  9. moi aussi le résultat n'est pas comme celle de la photo. Possiblement que mes 4 oeufs etait trop gros, j'Aurais du en prendre seulement 2 car la sauce a virée omelette semi-liquide! le gout est quand meme là mais compte tenu du résultat de la sauce, elle a un aspect légèrement grumeaux. Pour moi, je ne la referais pas...

  10. Super bon!!

  11. Facile et rapide à faire, ça manque un peu de gout, disons que c'était ordinaire, ma sauce est restée assez liquide et a force de brasser les rigatoni se sont brisés. (ils étaient trop cuit d'avance je crois)

  12. Première recette que j'ai manqué de Ricardo!!! Pourtant j'ai suivis la recette à la lettre.. les oeufs ont coagulé, j'ai ajouté du liquide tel que suggèré! Oufff! Il a fini dans les poubelles c'érait affreux.

  13. Les quantités sont ridicules, ça fait beaucoup plus que 4 portions. Mes plats étaient tous trop petits; que d'acrobaties pour en venir à bout! Ah et ça manque de goût en général, j'ai dû pas mal assaisonner. GROS BOF EN TOUT CAS.

  14. Ce qu'ons aimerais avoir aussi c'est les calories de ces recettes mais j'adore ce cite Ricardo

  15. Je sais pas si c'est moi mais j'ai vraiment pas aimer cA la sauce etais vrsiment bizarre!

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