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Carbonara au brocoli
Carbonara au brocoli
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Carbonara au brocoli

4 stars (65) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta, le poireau et l’ail dans l’huile. Réserver.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. À 2 minutes de la fin de la cuisson (selon le temps de cuisson sur l’emballage), ajouter le brocoli. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et le brocoli.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le parmesan et l’eau de cuisson réservée. Ajouter les pâtes et le brocoli au mélange d’œufs et bien les enrober. Verser dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes avec la pancetta et réchauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange d’œufs commence à épaissir. Incorporer le persil et rectifier l’assaisonnement.

Note

Si la sauce coagule, ajoutez un peu d’eau et mélangez les pâtes vigoureusement ; les œufs coagulés vont se broyer et lier la sauce.
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Commentaires

  1. Remplacé la pancetta par du bacon déja cuit de Lafleur parce que je l'avais et de la mozzarella pour remplacer le parmesan que je n'avais plus. Souper d'été parfait. Sobre mais parfait comme repas de semaine lors du retour au travail.

  2. pour la sauce, j’ai fait refroidir un peu l’eau de cuisson alors l’œuf n’a pas cuit tout de suite et j’ai trouvé la recette très bonne

  3. J'ai bien aimé malgré tous changements que j'ai du apporter.. Remplacer les poireaux par des oignons jaunes et le parmesan par un fromage sans Galactose.... J'aime la texture des pâtes avec les 4 œufs. Je n'avais pas de pancetta j'ai pris du jambon. Je vais assurément refaire cette recette en prenant soin d'avoir sous la main les bons ingrédients.

  4. Une des rares recettes de Ricardo que la famille n’a pas aimé... goût bcp trop prononcé de parmesan selon nous.

  5. Très décevant. J'aurais du faire la recette de fettucine Alfredo et rajouter du Bacon et du brocoli ça aurais été meilleur. J'ai trouvé que ça manquait de goût

  6. T'as raison Nancy O. Les gens sont chialeux, bravo Ricardo cette recette est délicieuse et à beaucoup de goût.

  7. très bonne recette mais mon Dieu que je trouve les gens chialeuxxxxxx un trop gout un pas asser de gout l'autre aime pas le poireau ??? pourquoi choisir une recette avec des poireau si vous n'aimez pas les poireau ??? moi personnellement je trouve vos recettes facile a faire, bien expliqué et savoureuse :) je ne peux pas manger de broccoli alors je ne choisi pas de recette avec des brocilis ou je remplace avec un autre legume que je peux manger ;-)

  8. Trop salé et goût de parmesan trop prononcé.

  9. Vraiment décevant.

  10. C’est un des meilleurs carbonara que j'ai mangé, j’ai lu les commentaires et j’etais Un peu inquiète mais c’est goûteux .

  11. C'était délicieux ! Ma sauce carbonara était parfaite - pour une première fois, et surtout très facile dû aux étapes bien mentionnés. Mon hic à moi, très drôle soit-il, je ne savais pas que nous devons prendre seulement ce qui est pâle des poireaux, et non le feuillus vert ! Il y avait donc une amertume que je ne pouvais déceler... par ma faute. La prochaine fois sera la meilleure ! :)

  12. j aimerais savoir avec quoi je pourrais changer le poireau puisque je ne suis pas capable d'en manger

  13. Je n'ai pas aimé du tout. Ça manquait de saveur et l'eau de cuisson a fait cuire l'oeuf, ce n'était vraiment pas bon. Je suis très déçue d'avoir perdu mon temps et mon argent avec cette recette.

  14. C'est bon mais la prochaine fois je vais mettre moins de pâtes et ajouter un peu de fromage additionnel.

  15. je trouve que ça manque un peu de goût

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.