Bûche au chocolat blanc et aux clémentines confites

Bûche au chocolat blanc et aux clémentines confites

  • Préparation 1 h 10 min
  • Cuisson 30 min
  • Refroidissement 10 h
  • Portions 12
  • Se congèle Oui

Notre bûche de Noël comporte un gâteau moelleux qui se roule facilement. À tel point que c’est notre nouveau gâteau préféré pour ce type de recettes ! On a aussi été surpris de découvrir que la chantilly au chocolat blanc passait de la congélation à la décongélation sans rien perdre de son onctuosité. Si on ne congèle pas la bûche, mais qu’on souhaite prendre un peu d’avance dans les étapes, la crème et les clémentines confites se conservent au moins trois jours au réfrigérateur.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 Numéro 1)

Catégories

Ingrédients

  • Chantilly au chocolat blanc

    • 285 g (10 oz) de chocolat blanc, haché
    • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
  • Clémentines confites au micro-ondes

    • 3 clémentines
    • 500 ml (2 tasses) d’eau


    • 210 g (1 tasse) de sucre

    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
    • 1 bâton de cannelle
  • Gâteau

    • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 1 pincée de muscade moulue
    • 6 œufs
    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
    • 1 morceau de 30 g (1 oz) de chocolat blanc
    • 6 gros copeaux de chocolat blanc maison ou du commerce (voir note)

Préparation

  • Chantilly au chocolat blanc

  • Clémentines confites au micro-ondes

  • Gâteau

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Voyez comment faire des copeaux de chocolat ici.

Note personnelle