Du sambal oelek au lieu du ketchup ? Du vinaigre de riz pour remplacer le citron ? Votre garde-manger regorge de solutions de rechange. C’est sous cet angle qu’on a pensé ce plat inspiré du tonkatsu japonais, qui nous fait redécouvrir nos bonnes vieilles côtelettes de porc.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 2 (p. 71)
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
Légumes marinés
360 g (3 tasses) d’un mélange de légumes coupés en fine julienne (courgettes, carottes, panais ou navet blanc)
85 g (1 tasse) de chou vert émincé
75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
Riz
430 g (2 tasses) de riz blanc Calrose (riz à sushi), rincé et égoutté
560 ml (2 1/4 tasses) d’eau
Porc
75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
2 œufs
120 g (1 1/2 tasse) de biscuits soda réduits en chapelure
450 g (1 lb) de côtelettes de porc désossées d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, coupées en grosses lanières d’environ 2 cm (3/4 po) de large