Gravlax de saumon au gin et au miel

Gravlax de saumon au gin et au miel

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  • Préparation 20 min
  • Trempage 36 h
  • Portions 16
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 2 (p. 92)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Gravlax

    • 30 ml (2 c. à soupe) de gin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
    • 100 g (1/2 tasse) de gros sel
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 10 g (1/4 tasse) d’aneth frais ciselé
    • 5 ml (1 c. à thé) de baies de genièvre concassées
    • 1 filet de saumon avec la peau d’environ 1,1 kg (2 1/2 lb)

  • Laque au gin et au miel

    • 15 ml (1 c. à soupe) de gin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé

  • Garniture

    • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
    • 5 ml (1 c. à thé) de miel
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne

Préparation

  • Gravlax

  • Laque au gin et au miel

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Pour faire de belles tranches de gravlax, trempez la lame du couteau dans l’eau tiède entre chaque tranche.

Note personnelle