Gravlax de saumon au gin et au miel

Ingrédients

• Gravlax

  • 30 ml (2 c. à soupe) de gin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 100 g (1/2 tasse) de gros sel
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 10 g (1/4 tasse) d’aneth frais ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de baies de genièvre concassées
  • 1 filet de saumon avec la peau d’environ 1,1 kg (2 1/2 lb)

• Laque au gin et au miel

  • 15 ml (1 c. à soupe) de gin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé

• Garniture

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne