Beignes churros au four

Name: Beignes churros au four
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 1 douzaine
Ingredients: 115 g (4 oz) de chocolat noir, haché; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 80 g (6 c. à soupe) de cassonade légèrement tassée; 1 œuf; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature

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Préparation 30 min
Cuisson 7 min
Portions 12
Rendement 1 douzaine

« J’ai ressorti les moules à beignes pour créer cette variation des churros espagnols qui cuit au four. On les enrobe de sucre à la cannelle avant de les plonger dans une sauce au chocolat chaud. » Kareen, directrice cuisine.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 Numéro 2)

Sans noix
Végétarien

Ingrédients

Sauce au chocolat
- 115 g (4 oz) de chocolat noir, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Beignes
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 80 g (6 c. à soupe) de cassonade légèrement tassée
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature

Préparation

Sauce au chocolat
- Dans un bol, placer le chocolat. Réserver.
- Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat et laisser fondre 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Réserver.
Beignes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Beurrer généreusement un moule à beignes à 12 cavités.
- Dans un bol, mélanger le sucre avec la cannelle. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la muscade et le sel. Réserver.
- Dans un troisième bol, crémer le beurre avec l’huile et la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer le mélange de farine en alternant avec le yogourt et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Répartir la préparation dans les cavités du moule.
- Cuire au four 7 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un beigne en ressorte propre. Démouler en renversant les beignes sur du papier parchemin déposé sur une grille. Pendant que les beignes sont encore chauds, les enrober du mélange sucre-cannelle. Remettre sur le papier et laisser tiédir.
- Servir avec la sauce au chocolat chaud.

Beignes churros au four

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Ingrédients

Sauce au chocolat

Beignes

Préparation

Sauce au chocolat

Beignes

Note personnelle